Yaban mersini, yaz sıcağında bol miktarda vitamin içeren sağlıklı bir serinleticidir. Optimum lezzet deneyimi için, olgunlaşmadıkları için yalnızca tamamen olgunlaştığında toplanmalıdırlar.
Yaban mersini ne zaman olgunlaşır ve onları nasıl tanıyabilirim?
Yaban mersini koyu mavi renkte ve dolgun bir şekle sahip olduğunda olgunlaşmış demektir. Hafif bir baskıyla çalılardan kolayca yırtılabilirler. Hasat süresi temmuz ayının başında başlar ve yetiştirilen yaban mersini için yaklaşık iki ay sürer, ancak yabani yaban mersini için daha kısadır.
Orman yürüyüşleri için doğru zaman
Yaz ortasında kendi bahçenizde hava çok sıcaksa ormanda serinletici bir yürüyüşle bir taşla iki kuş vurabilirsiniz. Temmuz başından itibaren yabani yaban mersininin küçük ve özellikle aromatik meyveleri bozkır ormanlarının açıklıklarında ve bazı yamaçlarda olgunlaşır. Hasat süreleri genellikle yetiştirilen yaban mersinininkinden biraz daha kısadır çünkü bitki başına çok az meyve ile yalnızca alçak bir çalı yüksekliğine ulaşırlar. Daha yüksek rakımlarda yaban mersini bazen ağustos ayında da toplanabilir. Tüm meyveler ormanda toplandığından, toplanan meyvelerin doğrudan ormanda yıkanmadan tüketilmemesi önemlidir. Meyve bir içecek kadar cazip gelse de, onu kapsamlı bir şekilde yıkayarak veya muhafaza ederek kendinizi tehlikeli tilki tenyasından koruyabilirsiniz.
Bir bakışta tamamen olgunlaşmış meyveleri tanımlayın
Kuzey Amerika'da yetiştirilen yaban mersininin yüksekliği 2,5 metreye kadar olan çalılıklarında meyveler temmuz ayının başından itibaren yaklaşık iki ay gecikmeyle olgunlaşır. Ahududularda olduğu gibi, tamamen olgunlaşmış ve çok olgunlaşmamış meyveler yan yana asılabilir. Olgun yaban mersinlerini koyu mavi renklerinden ve dolgun şekillerinden tanıyabilirsiniz. Toplama sırasında iki parmağınızla hafif bir baskı uygulayarak çalılardan kolayca koparılabilirler. Yabani yaban mersini hasadının aksine, yetiştirilen yaban mersinindeki meyvelerin morarması daha az ciddidir, çünkü meyvelerin posası ve suyu mavi renkte değildir ve bu nedenle parmaklarınızı ve ellerinizi maviye çevirmez.
Hasatı hızlandırın ve kolaylaştırın
Hasat edilecek çok miktarda yaban mersini varsa yaban mersini tarağı satın almak isteyebilirsiniz. Bu, bir tarak içinde düzenlenmiş metal çatalların bulunduğu bir ön kısımdan ve bir toplama kabından oluşan, kutu şeklinde bir hasat cihazıdır. Yaprakları yırtılmadan bir daldan birkaç meyvenin soyulması sağlanır. Ancak bu biraz pratik gerektirir, aksi takdirde genellikle olgun meyvelere çok yakın olan olgunlaşmamış meyveler yırtılır. Daha büyük miktarlarda yaban mersini işlenerek aşağıdakiler gibi çeşitli lezzetler elde edilebilir:
- Yaban mersinli kek
- Jam
- meyve suyu
- kurutulmuş yaban mersini
- pazarlar ve tatlılar için dondurulmuş meyve karışımları
İpuçları ve Püf Noktaları
Yaban mersini taze yiyemiyorsanız veya hemen pişiremiyorsanız, onları çalıların üzerinde asılı bırakmak daha iyidir. Genellikle bitkilere asıldığında buzdolabında veya oda sıcaklığında olduğundan daha iyi dayanırlar.
