Kırmızı lahana vitamin açısından zengin bir sebzedir. Mutfakta pek çok şekilde kullanılabilir ve mutlaka kazla birlikte garnitür olarak servis edilmesi gerekmez. Kırmızı lahananın saklanması kolaydır, bu nedenle her zaman elinizin altında birkaç kavanoz bulundurabilirsiniz.
Kendi kırmızı lahanamı nasıl yapabilirim?
Kırmızı lahanayı başarılı bir şekilde korumak için katı kırmızı lahana kafalarına, elmalara, soğanlara, domuz yağı, kırmızı şarap, suya, sirke, şeker, tuz, defne yaprağı, karanfil ve yenibahar tohumlarına ihtiyacınız vardır. Hazırlanan kırmızı lahana, malzemelerle birlikte pişirilip steril kavanozlara konulup 90 derecede 30 dakika kaynatılır.
Kırmızı lahanayı uyandırmak
Kırmızılahanayı işlerken mutlaka lastik veya tek kullanımlık eldiven ve mutfak önlüğü kullanmalısınız. Sebzelerdeki mavi boyanın deriden ve giysilerden temizlenmesi zordur.
Alışveriş yaparken iyi kapatılmış ve sağlam kafaları tercih edin
1 kg sebze için 1-2 elma, 1 soğan, 1 yemek kaşığı domuz yağı, 1/4 lt kırmızı şarap, 1/4 lt su, biraz sirke, şeker, tuz, defne yaprağı, karanfil ve yenibahar tohumları. Ancak güçlü baharatlar, saklama sırasında kırmızı lahanayı kuvvetli bir şekilde baharatlayacağından kavanoza konulmamalıdır.
- Lahananın ilk yaprak katmanını çıkarın.
- Kafanın dörtte birini ayırın ve beyaz sapı çıkarın.
- Keskin bir bıçakla veya dilimleyici kullanarak çeyrekleri ince şeritler halinde kesin.
- Lahanayı soğuk suyla yıkayın.
- Elmaları ve soğanları soyup küp küp doğrayın.
- Yağları büyük bir tencerede ısıtın.
- Soğanları, ardından lahanayı, elmaları ve baharatları ekleyin.
- Lahanayı sıvıları ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Kırmızı lahanayı iyice baharatlayın. Lahanada yeterince sıvı olduğundan emin olun çünkü pişirme sırasında buna ihtiyaç vardır.
- Pişirme süresi boyunca kavanozları kaynar suda veya 100 derecelik fırında 10 dakika sterilize edin.
- Kırmızı lahana pişer pişmez sıcak olarak kavanozlara ekleyin. Bitki sıvıyla kaplanmalıdır.
- Kavanozları kapatıp yaklaşık 90 derecede yarım saat pişirin.
Otomatik konserve/alarmlı su ısıtıcısını veya fırınınızı kullanın.
Su ısıtıcısına, bardakların yarısı içine girecek kadar su dökün. Fırında damlama tepsisini kullanın ve buraya yaklaşık 2 cm su dökün. Pişirme süresinden sonra bardaklar kapalı fırında/su ısıtıcısında kalır ve ardından tezgahın üzerinde bir bez altında tamamen soğur.
