Lupinler kelimenin tam anlamıyla herkesin ağzında. Özellikle vejetaryenlere ve veganlara fayda sağlayan gıdalara giderek daha fazla işleniyorlar. Bunun nedeni tohumların yüksek protein içeriğidir. Peki acı baklaları kendiniz işleyebilir misiniz?
Ak baklaları kendim işleyebilir miyim?
Vahşi ve özel bahçe bitkileri zehirli alkaloitler içerdiğinden acı bakla kendi başınıza işlenmemelidir. Yalnızca özel olarak yetiştirilen tatlı baklalar gıda endüstrisi için uygundur ve toksik değildir. Bunun yerine acı bakla unu veya acı bakla içeceği gibi işlenmiş acı bakla ürünlerini satın alabilirsiniz.
Ak bakla nasıl işlenir?
Ak bakla tohumlarıçeşitli gıdalara işlenir. Mağazalarda acı bakla tohumu içeren diğer ürünlerin yanı sıra aşağıdaki ürünlerle karşılaşacaksınız:
- Ak bakla unu
- Lupin protein tozu
- Ak bakla makarna
- Ak bakla ile yayılır
- Süt yerine geçen ürünler (örn. acı bakla içeceği, acı bakla yoğurdu)
- Et yerine geçen ürünler (ör. acı bakla sosisi)
- Kahve yerine geçen (tahıl kahvesine alternatif olarak acı bakla kahvesi)
Ak bakla işlemek neden mantıklı?
Ak bakla işlemek mantıklıçeşitli nedenlerden dolayı:
- iyi bir bitki bazlı protein kaynağı (vejeteryanlar ve veganlar için ideal)
- glütensiz
- düşük pürin içeriği (romatizmal hastalıklardan muzdarip veya bunları önlemek isteyen tüm insanlar için diğer baklagiller ve etlere iyi bir alternatif)
Hangi acı bakla işlenir?
Yalnızcagıda endüstrisi için özel olarak yetiştirilen tatlı baklalar işlenir. Tohumları az çok acı maddeler içermez ve bu nedenle toksik değildir ve yenilebilir.
Ak baklaları kendim işleyebilir miyim?
Ak baklaları işleyemezsinizkendinizÇünkü yabani bitkiler ve özel bahçelerde kullanılanlar zehirlidir ve bu nedenle gıda olarak uygun değildir. Doğal olarakbüyük miktarda alkaloid içerirler. Bunlar zehirli acı maddelerdir.
Önemli: Acı bakla tohumlarıyla mutfak denemeleri yapmayın. Alkaloitler sinirlerinizi ve sindiriminizi önemli ölçüde etkileyebilir, dolaşım sorunlarına neden olabilir ve hatta solunum felci ve ölüme yol açabilir.
İpucu
Ak bakladan yapılan yiyecekler de dayanılmaz olabilir
Tatlı baklalardan yapılan acı bakla ürünleri protein açısından zengindir ve ayrıca değerli vitaminler, mineraller ve eser elementler içerir. Birçok insan grubu için çok iyi bir protein kaynağı görevi görürler. Ancak dikkatli olun: acı bakla tohumlarının da alerjik potansiyeli vardır. Özellikle yer fıstığı alerjisi olanlar acı baklaya genellikle aynı şekilde tepki verir.
