Yerli kuşkonmaz ilkbaharda sadece birkaç hafta mağazalarda bulunur. Yaz, sonbahar ve kış için stok yapmak isterseniz lezzetli sebzelerden birkaç kavanoz pişirebilirsiniz.
Kuşkonmazı nasıl koruyabilirim?
Kuşkonmaz konservesi, kuşkonmazın soyulması, yıkanması ve pişirilmesi, hafif tuzlu kuşkonmaz suyuyla birlikte cam kavanozlarda muhafaza edilmesi, baharatların (isteğe bağlı) eklenmesi ve konserve kutusunda veya fırında muhafaza edilmesiyle elde edilir. Soğuduktan sonra bardaklar saklanabilir.
Çok kolay: kuşkonmazı saklamak
Kuşkonmazı muhafaza etmek için 1 litrelik cam kavanozlar kullanmalısınız. Bardaklar o kadar yüksektir ki kuşkonmaz dik olarak saklanabilir. Kavanoz ve kapakları kullanılmadan önce kaynatılır veya 100 derecede fırında 10 dakika sterilize edilir.
- Taze kuşkonmazı bir soyucuyla soyun.
- Kuşkonmaz saplarını yıkayıp kuru ucunu kesin.
- Barları yaklaşık bir saat boyunca hafif tuzlu suya koyun.
- Sonra kuşkonmazı 10 ila 15 dakika kadar pişirin.
- Barları kavanozlara sığacak uzunlukta kesin.
- Kuşkonmaz saplarını kavanozlara başları yukarı bakacak şekilde dik olarak yerleştirin.
- Hafif tuzlu kuşkonmaz suyunu hala sıcakken bardaklara dökün.
- Elinizde küçük kuşkonmaz parçaları varsa bunları uygun bardaklara koyun ve et suyuyla doldurun.
- İsterseniz tarhun gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Cam kenarını temiz bir bezle tekrar kurulayın.
- Kavanozları lastik conta, cam kapak ve saklama klipsleriyle kapatın.
Şimdi kavanozlarınızı fırına veya konserve kutusuna koyun.
koruma makinesinde
Bardakları kettle'a belli bir mesafeye yerleştirin, yarısına kadar su dökün ve 99 derecede bir saat pişirin.
Fırında
Fırında damlama tepsisini kullanın, bardakları içine yerleştirin ve 2 cm su ekleyin. Fırını 200 dereceye ısıtın. Kavanozların içinde inciler belirdiğinde fırını kapatın ve kavanozları 30 dakika daha içinde bırakın.
Kavanozlar fırında/koruyucuda bir süre soğur, ancak daha sonra bir bez altında tamamen soğuması için dışarı çıkarılır. Konserve klipsleri daha sonra çıkarılabilir.
Konserve kuşkonmazınızın bir sonraki hasada kadar taze kalacağından kesinlikle emin olmak istiyorsanız 48 saat sonra kavanozları bir saat daha kaynatabilirsiniz.
