İster pancar, pancar veya çerçeve olsun, kök sebzenin tüm isimleri doğrudur. Tüm yıl boyunca turşu yapılabilir veya haşlanmış ve vakumlanmış olarak satın alınabilir, ancak kendiniz kolayca muhafaza edebilirsiniz.
Pancar nasıl yapılır?
Pancarı korumak için önce yumruları yıkayıp kabuğuyla birlikte pişirin. Soğuduktan sonra kabuğunu soyun ve dilimler halinde kesin. Konserve kavanozlarını sterilize edin, pancarı içlerine dökün ve üzerlerine sirke, su, tuz, şeker, soğan ve baharatlardan oluşan bir kaynatma dökün. Kavanozları konservede veya fırında pişirin ve soğumaya bırakın.
Pancar hakkında ilginç gerçekler
Düşük kalorili kök sebzeler, diğer şeylerin yanı sıra vitamin ve mineral açısından da zengindir. Kırmızı pigmentleri vücudun hücrelerini korur ve karaciğeri sağlıklı tutar. C vitamini, çinko ve selenyum bağışıklık sistemini güçlendirir, demir ve B vitaminleri kan oluşumunu uyarır. İçerdiği lif sindirime olumlu etki yapar. Kök sebzeler çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Haşlanmış, kızartılmış veya fırında pişirilmiş tadı güzeldir. Pancar ayrıca çiğ sebze olarak çok özel bir şeydir ve üzerine sadece biber ve tuz serpilir.
Uyanan pancar
Stok yapmak isterseniz pancarları çok iyi haşlayabilirsiniz çünkü iyi özelliklerini kaybetmezler. Kırmızı yumrular çok güçlü bir şekilde lekelendiğinden işleme sırasında lastik veya tek kullanımlık eldivenler ve pişirme önlüğü taktığınızdan emin olun.
- Yumruları yıkayın ve toprak kalıntılarını temizleyin.
- Yaprakları çıkarın. Yumruya zarar vermeyin çünkü pişirme suyunda çok fazla kanayacaktır. Kabuk çıkarılmaz. Küçük köklerin bile bağlı kalması en iyisidir.
- Pancarları kapalı bir tencerede bol su ile yaklaşık bir saat kadar pişirin.
- Pişmesini tahta bir çubukla test edin. Yumruyu delmek kolay olmalı.
- Şalgam piştikten sonra soğuk su altında durulayın.
- Şimdi yaprağı ve kök tabanını kesin.
- Pancarın kabuğunu şeritler halinde soyun.
- Pancarları dilimlere veya şeritlere bölün, küçük toplar bütün olarak da yerleştirilebilir.
Pancar kapalı bir kapta biraz soğurken, konserve kavanozlarınızı kaynar suda veya 100 derecelik fırında on dakika sterilize edin. Daha sonra kırmızı yumruların suyunu hazırlayın.
- Bir soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
- Sirke ve suyu (1:2 oranında), tuzu, şekeri ve soğan halkalarını bir tencerede kaynatın.
- Yaban turpu, zencefil, karanfil veya hardal tohumu gibi zevkinize göre baharatlar ekleyin.
- Bu arada pancarları konserve kavanozlarına ekleyin.
- Bardakları sıcak et suyuyla doldurun. Her bardakta birkaç baharat olduğundan emin olun. Pancarın tamamen sıvıyla kaplanması gerekir.
- Kavanozları konservede veya fırında pişirin.
Muhafaza makinesinde kavanozların yarısı suya batırılır. 90 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırında bardaklar damlama tavasında suyun içindedir. Ayrıca 100 derecede yarım saat kadar kaynatılır. Kavanozlar muhafaza edildikten sonra tamamen soğuyana kadar bir bezin altında dinlendirilir.
