Patates gülü (Rosa rugosa), meyvelerinin şekli ve büyüklüğü nedeniyle elma gülü veya kökeni nedeniyle Kamçatka gülü olarak da bilinir. Patates gülü adı ise patates yapraklarına çok benzeyen yaprakları ifade eder. Rosa rugosa'nın çok sağlam ve iddiasız olduğu düşünülür ve hem çiçek yaprakları hem de meyveler mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir.
Patates gülünün meyveleri ve çiçekleri yenilebilir mi?
Patates gülü (Rosa rugosa) yenilebilir ve çok yönlüdür: kuşburnu olarak da adlandırılan etli meyveler reçel, jöle ve likör için uygundur, ağustos ortasından itibaren bolca ortaya çıkan yaprakları kullanılır çay, jöle ve diğer yiyeceklere tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
Meyveler özellikle büyük ve kalın etlidir
Yerli köpek gülünün çok küçük, çok sert kuşburnunun aksine, patates gülünün yenilebilir meyveleri oldukça küresel ve çok etlidir. İçinde işlenmeden önce bir kaşıkla çıkarılabilecek çok sayıda tohum vardır. Ağustos ortası gibi çok büyük, pembe veya beyaz çiçeklerden ilk meyveler gelişir, bu da patates gülünün meyve gelişimi açısından yerli akrabalarından çok ileride olduğu anlamına gelir. Kırmızı kuşburnu jöle veya reçelin yanı sıra kuşburnu şarabı veya kuşburnu likörü (votka veya Doppelkorn kullanılarak) yapılabilir, ancak çiğ olarak da yenilebilir. Meyveler bol miktarda C vitamini içerir ve bu nedenle çok sağlıklıdır.
Kuşburnu reçeli
Kuşburnu reçeli yapmak için öncelikle bir kilo kuşburnunu yıkayıp saplarını ve çiçeklerini çıkarın. Çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok ama meyveyi ikiye bölmelisiniz. Şimdi meyveyi biraz elma suyunda yumuşayana kadar pişirin ve püre haline getirin. Şimdi bir limonu sıkın ve kuşburnu püresini limon suyu ve bir kilo koruma şekeriyle (oran 1:1) karıştırarak lezzetli bir reçel hazırlayın.
Yapraklar birçok farklı şekilde kullanılabilir
Patates gülünün çiçekleri sekiz santimetreye kadar büyüyebilir ve yaz başlarından itibaren çalıların üzerinde görünebilir. Basit ama çok farklı ve hafif kokulu çiçekler sadece yaz aylarında değil sonbaharda da hayranlıkla izlenebilir. Ayrıca yenilebilirler ve diğer şeylerin yanı sıra kullanılabilirler: Çeşitli yemek ve içecekleri tatlandırmak ve rafine etmek için kullanılabilir.
Gül yaprağı jölesi
125 gram taze toplanmış gül yaprağını elma suyuna batırın ve en az 24 saat demlenmesini sağlayın. Daha sonra suyu iyice süzün ve limon suyu ve koruyucu şekerle (oran 1:1) karıştırarak lezzetli bir gül yaprağı jölesi yapın.
İpucu
Nane yaprakları ve melisa ile birlikte patates gülünün yaprakları lezzetli bir çay yapar.
