Adi çuha çiçeği (Oenothera biennis) Amerika kıtasına özgüdür ve orada yüzyıllardır hem gıda olarak hem de geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Avrupa'da da öncelikle bitkinin etli kökleri yeniyordu. Günümüzde bitkinin çok yönlülüğü unutulmaya yüz tutmuş, hatta bazen zehirli olduğu dahi söylenmektedir.
Çuha çiçeği yenilebilir ve kullanılabilir mi?
Adi çuha çiçeği yenilebilir - yaprakları salata veya yabani ıspanak olarak yenebilir, çiçekleri ve çiçek tomurcukları dekorasyon görevi görür ve kökleri salsifikasyon gibi hazırlanabilir. Çuha çiçeği aynı zamanda örneğin cilt problemlerini veya solunum yolu enfeksiyonlarını tedavi etmek için bir çare olarak da bilinir.
Çuha çiçeğinin yenilebilir kısımları
Temel olarak çuha çiçeğinin neredeyse tüm kısımları mutfakta kullanılabilir. Genç yapraklar salata yapmak için kullanılabilir veya yabani ıspanak olarak hazırlanabilir; çiçekler ve çiçek tomurcukları salatalar, tatlılar, çorbalar ve diğer yemekler için lezzetli ve farklı bir dekorasyon görevi görür. Önceleri kırmızımsı rengi nedeniyle “jambon kökü” olarak bilinen çuha çiçeği kökü, salsifikasyon gibi hazırlanabilir.
Çuha çiçeği Kökü
Çuha çiçeği kökleri genellikle soyulur ve ardından güçlü et suyunda pişirilir. İnce dilimlenmiş kökler daha sonra tuz, karabiber, sirke ve yağla tatlandırılarak salata olarak yenebilir. Alternatif olarak, klasik şekilde beyaz beşamel sosla kök sebzeler olarak da servis edilebilirler. Çuha çiçeği kökleri ilk kışın yani iki yaşındaki bitkinin ilk çiçeklenmesinden önce toplanır.
Çiçekler ve çiçek tomurcukları
Akşam çuha çiçeğinin hafif tatlı ve baharatlı çiçekleri yenilebilir bir dekorasyon olarak uygundur, örneğin renkli salatalarda, çorbalara ek olarak veya çiçek yağı olarak. Kurutulduklarından çay karışımlarına da eklenebilirler. Öte yandan, hala hasat edilmiş olan çiçek tomurcuklarını kapalı olarak sirke içinde beyazlatabilir ve ardından yağda marine edebilirsiniz - güzelce paketlenmiş ve harika bir hatıra.
Çare olarak çuha çiçeği
Çuha çiçeği, çare olarak bir sebze olarak daha iyi bilinir, çünkü özellikle çiçekler ve tohumlar, önemli bir amino asit olan çok miktarda gama-linoleik asit içerir. Bu nedenle, çuha çiçeği yağı öncelikle harici olarak cilt problemleri (özellikle nörodermatit) için kullanılırken, çiçekleri öksürük ve diğer solunum yolu enfeksiyonları için infüzyon olarak veya şurup şeklinde kullanılır.
İpucu
Hafif fındık tadındaki tohumlar yağsız bir tavada kolayca kavrulabilir ve sabah müslisine malzeme olarak karıştırılabilir.
