Küçük sarı meyveler toplandıktan sonra yalnızca birkaç gün dayanır. Büyük bir hasadınız varsa mirabelle eriklerini korumaya değer. Meyveleri haşlayabilir, komposto yapabilir veya reçel konservesi yapabilirsiniz.
Mirabelle eriklerini nasıl koruyabilirsiniz?
Mirabelle eriklerini korumak için konserve yapılabilir, kaynatılabilir veya komposto veya reçel yapılabilir. Mirabelle eriklerinin muhafazası için çekirdekleri çıkartılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve üzerine sıcak şekerli su dökülerek otomatik konserve veya fırında ısıtılır.
Mirabelle erikleri hakkında önemli bilgiler
Küçük sarı meyveler Temmuz'dan Eylül'e kadar olgunlaşır. Eriklerle akrabadırlar ve “sarı erikler” olarak da adlandırılırlar. Mirabelle eriği çabuk bozulduğu için çabuk tüketilmeli veya işlenmelidir. Çeşitli baharatları mirabelle eriğinin tatlı aromasıyla harika bir şekilde birleştirebilirsiniz. Vanilya kabukları, tarçın çubukları, kakule kabuklarının yanı sıra zencefil, yıldız anason veya lavanta ile de deneyin.
Uyanan mirabelle erikleri
- Mirabelle eriklerini akan suyun altında yıkayın.
- Kavanozları, kapakları ve lastikleri sterilize edin. Yıkanan bardaklar 120 derecelik fırında 10 dakika kurutulabilir. Lastikleri tencerede 10 dakika pişirin.
- Meyveyi ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Bunu yaparak hasarlı meyveleri ayıklamış olursunuz.
- Meyveleri bardaklara koyun.
- Demlemek için bir şeker solüsyonu hazırlayın. 1 litre su ve 500 gr şeker yaklaşık üç bardak için yeterlidir.
- Su ve şekeri kaynatın.
- Sıcak et suyunu meyvenin üzerini kaplayacak şekilde dökün. Demlemeden dışarı çıkan meyveler bir süre sonra kahverengiye döner ve artık hoş görünmezler.
- Kavanozları vidalı kapaklarla veya lastik halkalarla ve kavanoz kapakları ve klipslerle kapatın.
- Kavanozları konserveleme makinesine yerleştirin ve kavanozların yarısı suya batıncaya kadar yeterli su dökün.
- Fırında pişirin, bardakları damlama tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 2 cm su ekleyin.
Mirabelle erikleri konserveleme makinasında 90 derecede 30 dakika, fırında ise 100 derecede yarım saat pişirilir. Pişirme süresi bittiğinde kavanozlar tencerede kalır. veya fırında bir süre bekletin ve ardından bir kurulama bezinin altında tamamen soğutun. Korunmuş mirabelle erikleri birkaç ay saklanabilir. Muhafaza sırasında bir kavanozun açık kalması mümkündür. İçerikler en iyi şekilde hemen tüketilir veya dondurulur. Kavanoz uzun süre sonra açılırsa içindekiler bozulur ve atılması gerekir.
