Ravent menüye girdiğinden beri insanlar onun zehirli içeriğinden bahsediyor. Çiğ ravent çiçek açtığında mı yoksa haziran ayından itibaren mi zehirlidir? Zehirli raventin aslında neye benzediğini buradan öğrenin.
Ravent oksalik asit nedeniyle zehirli midir?
Ravent zehirli midir? Ravent, yüksek dozlarda toksik olabilen oksalik asit içerir. Ancak 60 kiloluk bir kişinin toksik doza ulaşması için yaklaşık 36 kilo taze ravent yemesi gerekiyor. Raventteki oksalik asidin çiçeklenme veya hasat zamanı ile hiçbir bağlantısı yoktur.
Oksalik asit – zararsız suçlu
Birçok değerli vitamin ve besin maddesinin yanı sıra ravent, oksalik asit içerir. Bu madde vücudun demir emilimini engeller, bu da küçük çocuklar ve böbrek hastalığı olan kişiler için endişe vericidir. Oksalik asit ayrıca diş minesine de saldırır ve organizmadaki kalsiyumu bağlar.
İlk bakışta dramatik görünen şey elbette yalnızca yüksek dozlarda ve alışılmadık koşullar altında doğrudur.
- 100 gram taze ravent, 180 ila maksimum 765 miligram oksalik asit içerir
- yalnızca 5 gramdan, yani 5000 miligramdan, bilim insanları oksalik asidin toksik bir doz olduğunu varsayıyor
Ravent pişirilirse oksalik asit oranı taze ürünlere kıyasla tekrar düşer. Kabaca söylemek gerekirse, 60 kilo ağırlığındaki bir kişinin kendine zarar vermesi için 36 kiloluk taze ravent yemesi gerekir.
Daha az oksalik asitle ilk hasat
Raventteki oksalik asit içeriği, bitki örtüsü evresi boyunca yalnızca yavaş yavaş birikir. Kabuk bundan özellikle etkilenir. Sonuç olarak, Nisan hasadı yalnızca minimum miktarda toksik madde içeriyor.
Ravent mevsiminin sonunda saplarının dikkatlice soyulması tavsiye edilir. Geleneksel olarak 24 Haziran Aziz John Günü'nden sonra hasat yapılmaz. Bu bitkinin canlılığını korur ve kirlenmiş sapların tüketilmesini engeller.
Çiçeğin toksik içeriğe etkisi yoktur
Amatör bahçıvanlar arasında raventin çiçek açtıktan sonra yenmemesi gerektiğine dair ısrarcı bir söylenti var. Gerçek şu ki, güzel çiçekler ile içerdikleri oksalik asidin birbiriyle hiçbir ilgisi yoktur.
- Ravent çiçeklerinin çıkarılması mahsul verimini artırır
- ana bitki enerjisini daha fazla kutup geliştirmeye harcıyor
Kimse çiçek açtıktan sonra taze raventin tadını çıkarma fırsatını kaçırmamalı. Zaten kısa olan sezonu yanlış bilgilere dayanarak sınırlamak gerçekten yazık olur.
İpuçları ve Püf Noktaları
Hafif vanilya sosu gibi süt ürünleriyle raventin tadını çıkarın. Sütteki kalsiyum, zaten çok az miktardaki oksalik asidi çözünmeyen kalsiyum oksalat olarak bağlar ve onu tamamen dışarı atar.
