Taze hasat edilmiş hindiba, hassas bir kış sebzesidir. Dikkatlice kullanılmalı ve uygun şekilde saklanmalıdır. Ama lütfen çok uzun sürmesin! Çünkü yenilebilir ve şımarık arasındaki çizgi hızla aşılır. Merak etmeyin, kötü bir hindibayı kesinlikle kaçırmayacaksınız.
Hindiba ne zaman kötüdür?
Hindiba zaten kahverengiyse kötüdürlekelerveyaküf, hoş olmayan bir kokuya sahipse, kurumuşsa, yaprak kenarları yırtılmışsa veya çamurlu noktalarvar. Satın alırken sadece yaprakları zarar görmemiş, açık sarı renkli, kapalı, gevrek, sert örnekleri tercih etmelisiniz.
Kötü hindibayı tamamen atmak zorunda mıyım?
Bu, bir tomurcuğun ne kadar kötü etkilendiğine bağlıdır. Sadece dış yaprakları hasar görmüş veya lekelenmişse, bunları çıkarıp atabilirsiniz. Altında kalan kısım hala gözle görülür durumdaysa iyice yıkadıktan sonra yiyebilirsiniz. Küflenmiş veya lapa haline gelmiş hindiba, zarar gören alan ne kadar büyük olursa olsun, tamamen organik atık kutusuna atılmalıdır. Bu aynı zamanda hoş olmayan bir kokuya sahip olan hindiba için de geçerlidir.
Hindiba nasıl uzun süre taze kalır?
Hindiba mümkünse veya en azından uzun süre saklanmamalıdır. Her durumda, her zaman ve hemen hemen her yerde taze olarak bulunabilmektedir. Ve eğer kullanılmayan birkaç parça kaldıysa, bunlar buzdolabının serin ve karanlıksebze bölmesineait olmalıdır. Hindiba da nemi sevdiği ve buna ihtiyaç duyduğu için onunemli bir beze sarmalısınız. Bu saklama koşullarında yaklaşık bir hafta kadar taze kalır. Bununla birlikte, her zaman hala iyi olduğundan emin olun. Süpermarkette seni kaç gün beklediğini bilemezsin.
Yeşil hindiba hâlâ yenilebilir mi yoksa zehirli mi?
Yeşil benekli hindiba çok fazla ışık almış. Onun için de, ilk yıl yatağın dışında yetişen ve hindiba kökünü besleyen yeşil rozet yaprakları için de şunlar geçerli:
- bozulmamış
- zehirli de değil
- yeşil yapraklaracı maddeler içerir sarı olanlardan
- artık birçok insan için yenilebilir değil
Bazı insanlar acıyı sever veya yeşilimsi hindibayı tatlı malzemelerle birleştirerek artık tadı o kadar acı olmaz. Yalnızca birkaç alan yeşilse, bunlar da cömertçe kaldırılabilir. Bu arada kırmızı hindiba radikchio ile melezlenerek elde edilmiş eşsiz bir çeşittir.
Hindiba kızartıldığında siyaha döndü, neden?
MuhtemelenDemir veya alüminyum tencere kullanmış olacaksınız. Diğer maddelerin de çözünmüş olması ihtimali göz ardı edilemeyeceğinden önlem olarak rengi bozulmuş yiyecekleri yememelisiniz.
İpucu
Daha büyük miktarlarda hindibayı da dondurabilirsiniz
Kullanılmayan hindibanın bozulmasını önlemek için, sapı olmadan haşlayıp daha sonra dondurabilirsiniz. Bir yıla kadar dondurucuda saklanacaktır. Yeniden büyümekten bahsetmişken: Ne yazık ki, çıkarılan saptan yeni bir hindiba yetiştirilemiyor.
