Solgun görünümüyle zarif bir itidal uyguluyor. Çıtır kıvamı ve narin acı, tatlı ve ferahlatıcı tadıyla damağı etkiliyor. Peki hindiba mevsimi ne zaman ve kaliteli olduğunu nasıl anlayabilirsiniz?
Hindiba mevsimi ne zaman?
Almanya'da hindiba mevsimi ekim ayında başlıyor ve mart ile nisan ayları arasında bitiyor. Bu dönemde kış salatası yapraklı sebzeler en kaliteli ve özellikle bölgeden geliyorsa uygun fiyatlarla bulunabiliyor.
Tüm yıl boyunca satın alınabilen yapraklı bir sebze
Diğer yapraklı sebzelerin çoğu için hava çok soğuk olduğunda hindiba canlanır. Karalahana, kuzu marul ve semizotuyla birlikte kış aylarının en sevilen yapraklı sebzelerinden biri olan bu sebze, mağazalarda sadece kış mevsiminde bulunmuyor. Dünya çapındaki üretim ve modern depolama tesisleri hindibanın tüm yıl boyunca mevcut olmasını mümkün kılmaktadır.
Daha iyi kalite ve fiyatlar için yüksek sezondan yararlanın
Hindiba tüm yıl boyunca satın alınabilse de bunu yapmak tavsiye edilmez. Örneğin hindibayı yaz aylarında alırsanız kalitesiz ve şişirilmiş fiyatla karşılaşma olasılığınız yüksektir. Peki mükemmel hindibayı ne zaman bekleyebilirsiniz?
Hindiba, Almanya'da sezonu Ekim ayında başlayan ve genellikle Mart ile Nisan ayları arasında bittiği ilan edilen bir kış salatasıdır. Bu süre zarfında yerel kaynaklı en iyi yapraklı sebzeleri kış salatası olarak kullanabilirsiniz.
İyi kaliteden bahsedecek olursak:
- sıkıca kapalı, ağır pistonlar
- ağırlıklı olarak beyaz ve hafif sarımsı bir renk
- yeşil yaprak yok
- kahverengi lekeler yok
- dış yaprakların hiçbiri henüz çıkarılmadı
Buna değecek daha uzun bir prosedür
Eylül ortası ile ekim sonu arasında pancar şeklindeki hindiba kökleri hasat edildikten sonra soğuk hava depolarına veya ılık su dolu leğenlere gönderilir. Orada koşmaya teşvik ediliyorlar. Üç ila dört hafta sonra hindiba hasada hazırdır. Buzdolabı gibi karanlık ve serin bir yerde üç haftaya kadar saklanabilir.
Tüm işlemi kendi başınıza da yapabilirsiniz. Hindibayı kendi bahçenizde yetiştirip daha sonra uygun odalarda yetiştirebilirsiniz. Daha taze olamazdı.
İpuçları ve Püf Noktaları
Hindiba ne kadar taze olursa o kadar lezzetli hatırlanır. Artık ağızda kalan acı tattan kaçınmak isteyenler için uygun olan kırmızı hindiba da var.
