Mürver bahçelerimizde haziran ayı başlarından itibaren çiçek açmaya başlıyor. Yoğun kokulu kozalakları mutfakta ince bir şerbet haline getirebilirsiniz. Sonbaharda mürver menüyü zenginleştirir ve birçok değerli vitamin ve ikincil bitkisel madde sağlar.
Mürver çiçekleri ve meyveler nasıl işlenir?
Mürver çiçeği ve meyveleri işlemek için kozalak, şeker, limon ve su kullanarak mürver çiçeği şurubu yapabilir veya meyveleri kaynatıp, süzerek ve saklayarak mürver suyu yapabilirsiniz.
Mürver çiçeği şurubu yap
Canlandırıcı ve çok aromatik uzun bir içecek olan “Hugo”nun vazgeçilmezidir bu.
Malzemeler:
- 30 mürver çiçeği şemsiyesi
- 750 gr şeker
- 2 organik limon
- 2 litre su
Hazırlık
- Şemsiyeleri yıkamayın, ancak hayvan kiracılarının kaçabilmesi için onları kısa bir süreliğine açık bırakın.
- Sonra kalın sapları kesin.
- Mürver çiçeklerini yıkanmış, dilimlenmiş limonlarla birlikte geniş bir kaba koyun ve suyla doldurun.
- Kapağı kapatıp iki gün buzdolabında bekletin.
- Bir süzgeçten geçirerek bir tencereye boş altın.
- Şekeri serpin ve karıştırarak ısıtın.
- Önceden sterilize edilmiş şişelere sıcak olarak doldurun ve hemen kapatın.
- Baş aşağı soğumaya bırakın.
mürver suyu
Mürver, demir ve potasyum gibi değerli eser elementlerin yanı sıra bol miktarda C vitamini içerir. Isıtılmış mürver suyu, soğuk algınlığından kurtulmayı sağlayan denenmiş ve test edilmiş bir ev ilacıdır.
Cüce mürverinkiler zehirli olduğundan yalnızca siyah mürverin meyvelerini kullanın. Meyveleri yalnızca kesin olarak tanımlayabiliyorsanız kendiniz toplayın.
Mürver suyu kazanın
- Mürverleri iyice yıkayın.
- Saplarından koparın ve çirkin meyveleri ve sapları ayırın.
- Bir tencereye koy. Alt kısmı sıvıyla iyice kaplanacak şekilde yeterince su dökün.
- Mürver meyvelerini yaklaşık beş dakika kaynatın. Oldukça yumuşak olmalılar.
- Bir tülbent veya muslin bezini bir kevgir içine koyun, büyük bir kasenin üzerine koyun ve meyveleri dökün.
- Sıvıyı boş altın ve meyveyi örneğin bir kepçeyle iyice sıkın.
- Elde edilen meyve suyunu önceden sterilize edilmiş şişelere doldurun.
- Kapatıp konserve rafına yerleştirin.
- Mürver suyunun en az yarısı sıvının içinde kalacak kadar su dökün.
- 90 derecede 30 dakika pişirin.
Bu şekilde hazırlanan mürver suyu üç ila altı ay dayanır.
Dilerseniz her iki kilo temizlenmiş meyveye 400 - 500 gr şeker ekleyebilirsiniz. Meyve suyunu şekerle kaynatın ve sıcak olarak önceden sterilize edilmiş şişelere doldurun. Şeker ilavesi sayesinde mürver suyu dokuz aya kadar saklanabilir.
İpucu
Elde edilen meyve suyundan aromatik reçel yapabilirsiniz. Reçeli için yarım mürver ve elma, armut gibi başka bir meyve kullanırsanız çok lezzetli oluyor.
