Ölü ısırgan hiçbir kısmı zehirli değildir, üstelik bitkinin köklerinden çiçeklerine kadar tüm kısımları yenilebilir. Ölü ısırgan otlarını neredeyse tüm yıl boyunca toplayıp yemek için sofraya getirebilirsiniz.
Ölü ısırgan otu yenilebilir ve kullanılabilir mi?
Ölü ısırganlar yenilebilir ve toksik değildir. Bitkinin köklerinden çiçeklerine kadar tüm kısımları yenilebilir. Yaprakları salatalara, bitkisel yağlara, soslara, bitki tereyağına ve çaya uygundur, tatlı çiçekleri ise yenilebilir dekorasyon olarak veya tatlılarda kullanılabilir.
Ölü ısırgan otu yapraklarını yemek
Ölü ısırgan otunun yaprakları, biraz şampanyayı anımsatan hafif baharatlı bir tada sahiptir. Pek çok şekilde kullanılabilirler:
- Salata ilavesi
- Bitkisel yağlar
- Soslar
- Bitki yağı
- Çay
Beyazlatılmış veya hafifçe buharda pişirilmiş yapraklar özellikle balık yemeklerine çok yakışır. Isırgan otu yaprakları baharat safranı ile çok iyi uyum sağlar.
Tatlı çiçekler nasıl kullanılır
Belki çocukluğunuzdan hatırlıyorsunuzdur. O dönemde ısırgan otlarının çoğunlukla beyaz olan çiçekleri çekilip alt kısımlarından emilirdi. Bu, dilde çok hoş, tatlı bir bal tadı verdi.
Isırgan otu çiçeklerinin bal tatlı tadı, onları yabani lahana salatası veya balık yemekleri için çok güzel, yenilebilir bir dekorasyon haline getirir.
Tatlılıklarından dolayı her türlü tatlıyı süslemeye de çok uygundurlar.
Ölü ısırgan otlarını toplayın ve mümkün olduğunca taze kullanın
En iyi toplama zamanları mart-mayıs ve eylül ve ekim aylarıdır. Yalnızca doğrudan yol kenarında veya meralarda yetişmeyen ölü ısırgan otlarını toplayın. Ayrıca çayırlar ve ormanlar arasındaki işlek yollarda yemek için ısırgan otu toplamamalısınız.
Her zaman bitkinin en üst kısmından yalnızca dört ila altı yaprak koparın. Bunlar en aromatik ve yumuşak olanlardır.
Ölü ısırgan otu uzun süre saklanırsa veya kurutulursa aromasını kaybeder. Yemeyi planladığınız bitkileri kullanmadan hemen önce toplayın.
Isırgan otunu yemek için hazırlamak
Öncelikle yaprak ve çiçekleri toplayıp çok kısa süre yıkayın. Bunları salata döndürücüde kurutmak en iyisidir.
Salata ve soslar için yapraklar küçük parçalar halinde doğranır. Çiçekler yemeğin üzerine bütün olarak yerleştirilir.
Çay hem taze hem de kurutulmuş bitkilerden demlenebilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Ölü ısırgan otu, inflamatuar hastalıklar için natüropatide kullanılır. Bir dizi mineralin yanı sıra esansiyel yağlar, flavonoidler, müsilaj ve tanenler içerir. Isırgan otu gibi ölü ısırgan otunun da idrar söktürücü etkisi vardır.
