Karabuğday artık sadece doğal gıda mağazalarında yer kaplamıyor. Geleneksel odaklı perakende zincirleri de ürün yelpazesine karabuğdayı da dahil etmiştir. Peki onu bu kadar özel kılan ne? Aşağıda karabuğdayı neden diyetinize dahil etmeniz gerektiğini okuyabilirsiniz.
Karabuğday sağlıklı mıdır?
Karabuğdayson derece sağlıklıdır çünkü bir yandan besin açısından zengindir ve diğer yandan insan organizması ve yüksek kan gibi birçok hastalık üzerinde olumlu etkisi vardır. basınç ve diyabet. Ayrıca gluten intoleransı olan kişiler için en uygun alternatif olarak kabul edilir.
Karabuğday nedir ve beslenme açısından değeri nedir?
Karabuğday birknotweed bitkisidirkarabuğdayın buğdayla pek ilgisi olmadığı için adı biraz yanıltıcıdır. Tohumları görsel olarak kayın cevizinin şeklini andırıyor ve bu bitki uzun zamandır Rusya ve Polonya'da önemli bir gıda olarak kabul ediliyor. Bu ülkede karabuğdayın değeri, yalnızca tadı nedeniyle değil, aynı zamandasağlık değeri nedeniyle de gözle görülür şekilde artıyor. Tahıllara çok yönlü bir alternatif temsil ediyor ve amaranth ve kinoa gibi, aynı zamanda sahte tahıl olarak da anılır.
Karabuğdayda hangi besinler bulunur?
Karabuğday bol miktardaMagnesiumiçerir, aynı zamandaPotassiumveCalciumgibi diğer mineralleri de içerir. bolluğa dahildir. Ayrıca karabuğdayB vitaminleri, E vitamini ve lif içeriğiyle de göz dolduruyor. Rutin adı verilen flavonoid de kayda değer miktarlarda mevcuttur. Ayrıca karabuğday sekiz temelamino asidin tümünü sağlar ve bu nedenle insanlar için iyi bir protein kaynağı olarak kabul edilir.
Karabuğday insan vücudunu nasıl etkiler?
Karabuğdaysindirimi kolaydırve diğer özelliklerinin yanı sıraantioksidanvekan dolaşımını destekler. Gluten proteini olarak da bilinen gluten içermediğinden gluten intoleransı olanlar için ideal kabul ediliyor. İşte diğer etkileri:
- tansiyonu düşürür
- kan şekeri seviyesini düşürür (inositol nedeniyle)
- kan damarı duvarlarını ve kemikleri güçlendirir
- bağ dokusunun korunmasını destekler
Karabuğday nasıl tüketilir?
Karabuğdayı çiğ veyapişmiş yiyebilirsiniz. Tohumları pişirip una dönüştürüp ekmek, kek ve daha fazlasını pişirmek, hatta krep yapmak için kullanmak mümkün. Karabuğdayı yağsız tavada kavurursanız fındık aroması daha da artacaktır.
Çiğ karabuğday mutfakta nasıl kullanılır?
Çiğ olarak tadını çıkarmak için, önce karabuğdayı çimlendirmeli ve yaklaşık iki ila üç gün sonra ortaya çıkanfilizleri kullanmalısınız, örneğin salatalar, müsli, smoothieler veya yoğurt için. Karabuğdayı çimlendirerek tohumlardaki besinler daha fazla biyoyararlanım elde eder ve dolayısıyla vücut tarafından daha iyi emilebilir.
Soyulmamış karabuğday neden zararlıdır?
Kabuksuz karabuğday birazzehirliolarak kabul edilir çünküFagopyrin maddesini içerir. Kabuğu soyulmamış karabuğday köpek gibi hayvanlar için de sağlıklı bir alternatif değildir. Bu nedenle her zaman yalnızca soyulmuş karabuğdayı kullanın.
İpucu
Karabuğdayı uygun şekilde çimlendirin ve filizlerin tadını çıkarın
Karabuğday filizlerinin tadını çıkarmak istiyorsanız tohumları on dakikadan fazla suda bekletmemelisiniz. Aksi halde tohumların etrafında sümüksü bir tabaka oluşur, karabuğdayın durulanması zorlaşır ve bunun sonucunda çimlenme yeteneği azalır. Cevizli ve hafif acı tadı sayesinde filizler renkli salatalar için mükemmeldir.
