Meyve hasadı genellikle ailenin midesinden daha büyüktür ve hasadın bir kısmını saklamanız gerekir. Popüler bir yöntem meyve suyunun çıkarılmasıdır. Bu meyve suları gerçek bir hazinedir çünkü şişenin içinde ne olduğunu tam olarak bilirsiniz. Ayrıca eşsiz aromatik tada sahiptirler ve yüksek vitamin içeriğiyle puan kazanırlar.
Meyve suyunu nasıl kaynatıp saklayabilirsiniz?
Meyve suyunu muhafaza etmek için ya 72 dereceye ısıtıp pastörize edip sterilize edilmiş şişelere dökmelisiniz ya da muhafaza tenceresinde veya fırında muhafaza etmelisiniz. Soğuduktan sonra suyu serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Meyve suyu sıkma
Lezzetli meyve suyunu elde etmenin iki yolu vardır:
- Pişirme yöntemi: Bunu yapmak için meyveleri bir tencereye koyun, üzerini suyla kaplayın ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra meyveyi bir süzgeçten geçirin ve suyunu toplayın.
- Buhar sıkacağı: Düzenli olarak orta miktarda meyve suyunu kendiniz pişirmek istiyorsanız böyle bir cihazın satın alınması önerilir. Meyve sıkacağının alt kabını suyla doldurun, ardından meyve suyu kabını üstüne, meyve sepetini de üstüne koyun. Her şey bir kapakla kapatılır ve ocakta ısıtılır. Yükselen su buharı meyvelerin patlamasına ve meyve suyunun ortaya çıkmasına neden olur.
Meyve suları pişirme
Meyve suları havayla temas ettiğinde hızla oksitlenir, değerli özelliklerini kaybeder ve bozulur. Bu nedenle hızlı bir şekilde tüketilmeleri veya pastörize edilerek muhafaza edilmeleri gerekir.
Isı, meyve suyundaki mikropları güvenilir bir şekilde öldürür. Soğuduğunda, meyve suyunun içine hiçbir dış bakterinin girememesi için bir vakum oluşturulur.
- Önce şişeleri kaynar suda on dakika sterilize edin. Kapların çatlamaması için camı ve sıvıyı birlikte ısıttığınızdan emin olun.
- Meyve suyunu 72 derecede yirmi dakika kaynatın ve bir huni kullanarak şişeye dökün. Üstte yaklaşık üç santimetre genişliğinde bir kenar boşluğu olmalı.
- Kabı hemen kapatın ve şişeyi beş dakika boyunca ters çevirin.
- Tersine çevirin ve bir gün oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Sonra tüm kapakların sıkıca kapalı olup olmadığını kontrol edin, etiketleyin ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Meyve suyunu koruyun
İsteğe bağlı olarak suyunu konserve tenceresinde veya fırında pişirebilirsiniz:
- Şişeleri sıcak suda on dakika sterilize edin ve suyu bir huniden dökün.
- Konservenin rafına yerleştirin ve yiyeceğin yarısı su banyosunda olacak şekilde yeterince su dökün.
- 75 derecede 30 dakika bekletin.
- Çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Tüm kapakların sıkıca kapalı olup olmadığını kontrol edin, etiketleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
İpucu
Elde edilen meyve suyunu şekerle kaynatarak hoş bir tatlılık kazandırabilirsiniz. Neden kırmızı biber veya tarçın gibi baharatları deneyip meyve sularınıza enfes bir tat katmıyorsunuz?
