Giderek daha fazla bahçede büyük miktarlarda lezzetli sofralık üzümler olgunlaşıyor. Çoğu zaman aile, meyvelerin tamamını kısa sürede yiyemez. Peki bunları lezzetli meyve sularına dönüştürüp kaynatıp uzun süre saklamaktan daha belirgin ne olabilir? Bu yazımızda bunun nasıl yapılacağını açıklıyoruz.
Üzüm suyunu kaynatarak nasıl muhafaza edebilirsiniz?
Üzüm suyunu muhafaza ederek muhafaza etmek için olgunlaşmış üzümlere, şekere, limon suyuna, şişelere ve otomatik konserveye veya fırına ihtiyacınız vardır. Yıkanmış üzümleri suyla kaynatın, püre haline getirin, süzün ve suyunu şekerle ısıtın. Meyve suyunu şişelere doldurup konservede 90 derecede veya fırında 180 derecede 30 dakika pişirin.
Gerekli malzemeler ve mutfak eşyaları
İki şişe 1 litrelik meyve suyu için ihtiyacınız olan:
- 2 kg üzüm
- 450 ml su
- 75 – Preslenmiş meyve suyunun litresi başına 100 gr şeker
- 2 damla limon suyu
Ayrıca şunlara ihtiyacınız var:
- tencere
- El blenderi
- Keten kumaş veya müslin bebek bezi
- Kase
- Huni
- Otomatik konserveleme makinesi veya fırın
Doğru şişeler
Geniş ağızlı, vidalı kapaklı tek kullanımlık şişelerin saklanması oldukça pratiktir. Alternatif olarak, cam kapaklı, lastik halkalı ve metal klipsli, geniş ağızlı Weck meyve suyu şişeleri de uygundur.
Kullanılmış şişeleri tekrar kullanmak istiyorsanız çevirmeli kapak contasının hasarsız olduğundan emin olmalısınız.
Üzüm suyu yap
- Üzümleri dikkatlice yıkayın, bozulmuş meyveleri ayıklayın, saplarını çıkarın.
- Üzümlerle birlikte suyu da tencereye koyun.
- Kaynatın ve yaklaşık yirmi dakika pişirin.
- Bu arada şişeleri ve kapakları kaynar suda on dakika sterilize edin.
- Meyveyi ve suyu el blenderiyle kalın bir kütle halinde ezin.
- Bezleri bir kasenin üzerine yerleştirilmiş büyük bir süzgecin üzerine yerleştirin.
- Suyunun süzülmesini sağlayın ve üzümleri iyice sıkın.
- Meyve suyunu tekrar kaynatın ve şekeri dökün.
- Kristaller çözülür çözülmez huniyi kullanarak şişelere dökün.
- Hemen kapatın.
Üzüm suyunu koruyun
Daha uzun raf ömrü için üzüm suyunun ayrıca muhafaza edilmesi tavsiye edilir.
- Üzümleri konservenin ızgarasına yerleştirin.
- Kapların en az yarısı sıvıya batıncaya kadar su dökün.
- 90 derecede 30 dakika bekletin.
- Çıkarın, soğumaya bırakın ve tüm şişelerde vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
Tencereniz yoksa suyu fırında kaynatabilirsiniz:
- Şişeleri bir damlama tepsisine yerleştirin ve iki ila üç santimetre su ekleyin.
- Fırına koyup 180 dereceye ısıtın.
- Şişelerde kabarcıklar oluştuğu anda kapatın ve üzüm suyunu 30 dakika daha borunun içinde bırakın.
- Cam kaldırıcıyla çıkarın ve soğumaya bırakın.
En az altı ay dayanabilmesi için meyve suyunu serin ve karanlık bir yerde saklayın.
İpucu
Düdüklü tencereniz varsa üzümleri tencerenin süzgeç kısmına yerleştirebilirsiniz. Vanadan buhar çıktığını duyuncaya kadar kaynatın. Isıyı kapatın, ancak tencereyi açık bırakın. Soğuduktan sonra açın ve yukarıda anlatıldığı gibi suyunu çıkarın.
