Kendi bahçenizden veya balkonunuzdan yetiştirdiğiniz sebzeli biberlerin tadı eşsiz aromalıdır. Tamamen renkli baklaların hasat mevsimi Temmuz ayında cam altında ve yaklaşık bir ay sonra açık havada başlar. Genellikle tek seferde yiyebileceğinizden daha fazla biber aynı anda olgunlaşır. Fazlalık kolaylıkla muhafaza edilebilir. Size bunu nasıl yapacağınızı anlatacağız.
Biberleri nasıl koruyabilirsiniz?
Biberler dondurularak, muhafaza edilerek, salamura edilerek veya kurutularak muhafaza edilebilir. Bu, sebzelerin aromatik kalması ve hasat mevsiminden sonra bile yenmeye devam edilebileceği anlamına gelir.
Biberleri dondurun
Dondurulmuş tatlı biberler en az on ay dayanır. Şu adımları izleyin:
- Bölmeleri yıkayıp temizleyin.
- Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Bir fırın tepsisine veya tabağa yerleştirin ve birkaç saat boyunca hızlı dondurun. Bu, biber parçalarının birbirine yapışmasını önler.
- Kabına dökün ve tekrar dondurun.
Uyanmış biberler
Tatlı biberleri muhafaza etmek için sebzelerin yanı sıra uygun kavanozlar ve bir muhafaza tenceresine ihtiyacınız var.
- Çevirili veya mason kavanozları önceden ısıtılmış fırında 120 derecede 15 dakika boyunca sterilize edin.
- Biberleri yıkayıp temizleyin ve parçalara ayırın.
- Bardaklara dökün.
- Suyu kaynatın.
- Her bardağa bir veya iki tutam tuz koyun ve kaynayan sıvıyı dökün. Üstte iki santimetre genişliğinde bir kenarlık olmalı.
- Üreticinin talimatlarına göre otomatik konservede 90 derecede otuz dakika pişirin.
Et suyunu örneğin sirke, sarımsak, defne yaprağı ve biberle dilediğiniz gibi tatlandırabilir ve biber turşusuna özel bir lezzet notu verebilirsiniz.
biber turşusu
Dekapaj için her zaman mükemmel biberleri kullanın.
Malzemeler:
- 1, 5 kg temizlenmiş biber
- 600 ml soğuk sıkım zeytinyağı
- 4 organik limon
- 4 – 6 diş sarımsak
- 6 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 çay kaşığı kurutulmuş veya 3 dal taze kekik
Hazırlık
- Tatlı biberleri yıkayıp temizleyin ve soyun.
- Geniş şeritler halinde kesin.
- Limonun kabuğunu soyup meyvesini sıkın.
- 4 diş sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.
- Limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve balı ekleyip karıştırın.
- Biberleri bir kaseye koyun ve bu karışımda 24 saat marine edin.
- Ertesi gün kalan sarımsakları soyun ve çok ince dilimler halinde kesin.
- Biberleri otlar ve sarımsakla birlikte kavanozlara koyun.
- Limon turşusunu zeytinyağıyla karıştırın ve 80 dereceye ısıtın.
- Biberlerin üzerine dökün.
- Kavanozları sıkıca kapatın.
- Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
İpucu
Tatlı biberleri de kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, yıkanmış ve temizlenmiş baklaları bölün, bir iğne ile bir ipin üzerine çekin ve havadar, gölgeli bir yere asın. Alternatif olarak biberleri 50 derecelik fırında da kurutabilirsiniz.
