Büyük bir parça zencefil satın aldınız ve aromatik, baharatlı soğanın birkaç gün içinde tükenemeyeceğini mi fark ettiniz? Daha sonra baharatı saklayın ve tadını uzun süre koruyun.
Zencefil nasıl korunur?
Zencefilin korunması kurutularak, dondurularak veya sirkeye batırılarak yapılabilir. Kurutulmuş zencefil hava geçirmez bir kapta uzun süre dayanır, dondurulmuş zencefil bir yıla kadar dayanır ve pirinç sirkesinde turşu zencefil (gari) serin ve karanlık bir yerde saklanırsa yaklaşık altı ay dayanır.
Zencefili doğru şekilde saklayın
Sağlam rizomlar buzdolabının dışındaki serin bir yerde birkaç hafta dayanır. Bunu yapmak için kökü hafif nemli bir kağıt havluya sarın.
Yumru hasar görürse çabuk kurur ve giderek keskinleşir. Daha sonra hoş aromanın korunması için zencefili hemen saklayın.
Daha uzun raf ömrü için saklama yöntemleri
Taze zencefil tüm yıl boyunca mevcut olmasına rağmen kesilmiş soğanlarını atmak ayıp olur. Baharat kolay ve hızlı bir şekilde muhafaza edilebilir
Kuru zencefil
- Zencefili soyun ve çok ince şeritler halinde kesin.
- Fırın kağıdıyla kaplı bir rafa yayın.
- Karanlık, havadar bir yere koyun ve baharat kuruyana kadar her gün çevirin.
Alternatif olarak zencefili 40 derecede fırında veya kurutucuda kurutabilirsiniz.
Zencefili dondur
Kökler dondurucuda kolaylıkla saklanabilir ve bir yıla kadar dayanır.
- Zencefili soyun ve ince rendeleyin.
- Parçalar halinde buz küpü yapma makinesine dökün ve biraz suyla doldurun.
- Dondurulmuş zencefil küplerini doğrudan yemeğe ekleyebilirsiniz.
Alternatif olarak baharatı ince tabaklarda dondurabilirsiniz. Rendelenmiş zencefili bir buzdolabı poşetine koyun ve her şeyi düzeltin. Gerekirse küçük bir parçayı kırıp yemeğe ekleyin.
Zencefil turşusu nasıl yapılır
Gari, kendi başınıza yapabileceğiniz suşinin vazgeçilmez bir eşlikçisidir:
- Zencefili soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Bir tahtaya yayın ve üzerine tuz serpin.
- Bir saat kadar demlenmesini bekleyin.
- Zencefili sıcak suda kısa süre haşlayın.
- Küçük bardaklara dökün.
- Pirinç sirkesini bir tencereye dökün ve her 100 ml için iki yemek kaşığı şeker ekleyin.
- Kaynatın ve sıcak olarak zencefilin üzerine dökün.
- Hemen kapatın.
Zencefil turşusu serin ve karanlık bir yerde saklanırsa yaklaşık yarım yıl dayanır.
İpucu
Fazla zencefilden süper sağlıklı bir susuzluk giderici yapabilirsiniz. Başparmak büyüklüğünde bir zencefil parçasını fincan başına ince dilimler halinde kesin ve üzerine kaynar su dökün. On dakika demlenmesini bekleyin ve biraz tatlandırılarak tadını çıkarın.
