Taze sarımsak soğanları karanlık ve kuru bir yerde birkaç hafta saklanabilir. Ancak karanfiller açıldıktan sonra çabuk kurur ve aromasını kaybeder. Lezzetli baharatın bozulmasını önlemek istiyorsanız dondurabilir veya turşu yapabilirsiniz. Bunu nasıl yapacağınızı aşağıdaki makalede bulabilirsiniz.
Sarımsak nasıl korunur?
Sarımsak dondurularak, yağa konularak veya macun halinde muhafaza edilebilir. Dondurarak hemen kullanım için idealdir, salamura sarımsak ise buzdolabında bir yıla kadar saklanabilir. Sarımsak ezmesi buzdolabında birkaç hafta dayanır.
Sarımsakları dondurucuda saklayın
Belirli bir tat kaybı olacağından bu yöntem yalnızca sınırlı ölçüde uygundur. Acilen kullanılması gereken kalan ayak parmakları bu şekilde iyi bir şekilde korunabilir.
Soyulmuş karanfilleri küçük bir kaseye koyun, sıkıca kapatın ve sarımsakları dondurucuya koyun. Alternatif olarak baharatı ince ince doğrayıp buzdolabı poşetine koyun ve sarımsağı pürüzsüz hale getirin. Bu sayede istediğiniz miktarı kolaylıkla porsiyonlara ayırabilirsiniz.
Sarımsakları turşuyla koruyun
Kullanılan yağ aynı zamanda salamura sarımsağın aromasını da alıyor. Bu nedenle salatalara ve yemeklere baharatlı bir nota eklemek için idealdir.
Malzemeler:
- 500 gr sarımsak
- Birkaç dal biberiye ve kekik
- 1 l yüksek kaliteli zeytinyağı
Hazırlık:
- Sarımsakları tek tek karanfillere bölün ve soyun.
- Daha önce sterilize edilmiş, vidalı kapaklı kavanozlara dökün.
- Baharat dallarını yan tarafa koyun.
- Zeytinyağını dökün. Sarımsakların tamamen kaplanması gerekiyor.
- Sıkıca kapatın ve iki hafta boyunca dondurucuda bekletin.
Sarımsak turşusunu mutlaka buzdolabında saklayın. Burada bir yıla kadar sürüyor.
Sarımsağı macun olarak saklamak
Sarımsak ezmesi tabaklara küçük miktarlarda eklenebildiğinden bu seçenek özellikle pratiktir.
1 bardak için malzemeler:
- 1 sarımsak soğanı
- 80 ml zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Tabii ki birkaç yumruyu da işleyebilirsiniz. Zeytinyağı ve tuz miktarını buna göre ayarlayın.
Hazırlık:
- Sarımsak dişlerini soyun ve ikiye bölün.
- Tuzla birlikte uzun bir kaba koyun.
- Biraz zeytinyağı ve püre ekleyin.
- Kalan yağı azar azar ekleyin ve ince bir macun oluşuncaya kadar karıştırmaya devam edin.
- Hemen önceden sterilize edilmiş bir kavanoza dökün.
- İnce bir tabaka zeytinyağıyla kaplayın ve sıkıca kapatın.
Sarımsak ezmesi buzdolabında birkaç hafta saklanabilir. Üstteki yağ tükendiyse yeni yağ ekleyin.
İpucu
Sarımsakların güzel beyaz rengini koruması için önceden biraz limon suyuyla marine edilmiş sarımsakları marine edebilir veya 1 çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.
