Yeşil yapraklar var, sarı yapraklar var. Biri veda ederken diğerinin vakti yaklaşıyor. Yeşil versiyonu çok az ilgi görüyor, ancak lezzetsiz ve kesinlikle anlamsız değil. Her ikisine de özel bir bakış.
Hindiba yaprakları neye benziyor?
İlk yıl hindiba, gevşek bir yaprak rozeti üretir. Yaprakları yeşildir ve şekli karahindibaya benzer. Karanlık odalarda hasat edilen pancarlardan katı tomurcuklar filizlenir. Yapraklarıbeyaz-sarı, elips şeklinde ve sivri uçlu.
Hangi hindiba yaprakları yenilebilir?
Satın alınan veya evde yetiştirilen tomurcukları yemek güzeldirsarı tomurcuklarSadece hafif bir acı notaları olduğundan neredeyse yalnızca kullanılırlar. Öte yandan acı madde lactucopicrinyeşil yaprakları çok acı yapar Yine de önemlidirler. Yetiştiriciliğin ilk yılında, etli bir kökün oluşabilmesi için enerji üreten fotosentez yaparlar. Açık mavi çiçekler de yenilebilir ve hoş bir dekorasyon oluşturur. Ancak bunun için yatakta bir bitki bırakmanız gerekir çünkü bunlar yalnızca ikinci yılda ortaya çıkar.
Hindiba yapraklarını nasıl hazırlayabilirim?
Hindiba yapraklarını yıkadıktan sonra salata veya sebze olarak kullanabilirsiniz. Yemek kitapları ve internet çok sayıda yemek tarifi fikri sunuyor. Genel olarak hindiba kullanabilirsiniz:
- çiğ yiyin
- buharlama
- kızartma
Taze hindiba yaprakları ne kadar dayanır?
Hindibanın ana sezonu Ekim'den Nisan'a kadar olsa da Almanya'da tüm yıl boyunca mevcuttur. Taze olarak ve kullanmadan hemen önce satın almak en iyisidir. Hemen kullanılamayacaksa şu şekilde saklayın:
- Tomurcukları nemli bir beze sarın
- buzdolabının sebze bölmesine koyun
- üzerine baskı yapmayın (diğer sebzelerden)
- max.bir hafta mağaza
Sarı yapraklar hangi sağlıklı bileşenleri sunar?
Sarı yapraklar çoğu zaman popüler olmayan ancak sağlıklı olan acı maddelerin yanı sıra şu içerikleri de sunar:
- Potasyum, folik asit ve çinko
- A, B ve C vitaminleri
- Lif (inülin)
Brüksel salatası olarak da bilinen bu kış sebzesinin kalorisinin oldukça düşük olduğunu, 100 gramının 16 kcal olduğunu da belirtelim.
Yaprakların hâlâ iyi durumda olup olmadığını nasıl anlarım?
Tomurcuksert ve kapalıolmalı, yapraklarbeyaz-sarı renkli ve hasarsız olmalıdır. Yapraklardan bazıları yumuşak, kahverengi lekelerle kaplı veya küflü ise hindiba kötüdür ve artık tüketilmemelidir.
İpucu
Kırmızı hindibanın tadı daha az acıdır
Sarı hindiba hâlâ senin için çok mu acı? Daha sonra tadı çok daha hafif olan kırmızı hindibayı deneyin. Aynı zamanda bir papatya familyası ve bir hindiba türü olan akrabası radicchio ile melezlenmiştir.
