Vahşi bahçelerde yaşlı çalılar belirleyici bir özelliktir. Yerel ormanlarda yaygındırlar ve sadece yenilebilir meyveler değil aynı zamanda aromatik çiçekler de sağlarlar. Sezon ilkbaharda çiçek şemsiyelerinin tamamen açıldığı zaman başlar.
Mürver çiçeği mevsimi ne zaman?
Mürver çiçeği mevsimi ilkbaharda başlar ve mayıs ayından temmuz ayına kadar sürer. Bu süre zarfında siyah mürver çalılarının (Sambucus nigra) aromatik çiçek şemsiyeleri toplanıp mutfakta kullanılabilir.
Hasat mevsimi
Kara mürverin çok yönlülüğü nedeniyle özellikle uzun bir mevsimi vardır. Bu türün çiçeklenme dönemi mayıs ayından temmuz ayına kadar uzanırken, meyveleri ağustos ayından eylül ayına kadar hasat edilmeye hazır hale gelir. Çiçekler ve meyveler mutfağa gerekli malzemeleri sağlar.
Mürver burada yetişiyor
Orta Avrupa'da Sambucus nigra en yaygın çalı türlerinden biridir. Ağaç iddiasız ve sağlamdır, bu da geniş dağılımı nedeniyle avantajlıdır. Donmaya dayanıklı bitki, kısmen gölgeli koşulları tercih eder ve orta-ağır veya kumlu topraklarda yetişir. Nitrojen bakımından ideal derecede zengindirler ve taze koşullar sunarlar. Hafif asitli killi topraklar büyüme için mükemmel bir temel sağlar. Mürver yabani ot tarlalarında, orman açıklıklarında veya yol kenarlarında bulunan tipik bir türdür.
Büyüyoruz
Bahçede çalıyı kendiniz yetiştirmek istiyorsanız kesimleri yaz ortasında kesebilirsiniz. Bunlar yaklaşık on santimetre uzunluğunda olmalı ve tamamen odunsu olmamalıdır. Su kaybını az altmak için tüm yaprakları yarıya indirin. Sürgünleri aydınlık ve sıcak bir yerde bir bardak suya yerleştirin. Birkaç hafta sonra ilk kökler ortaya çıkacak, böylece genç bitkileri saksılarda yetiştirebilirsiniz.
Ekim yapmak
Komplike olmayan bitki, kış başlangıcına kadar bahçeye ekilebilir. Alt toprağı daha derin katmanlara kadar gevşetin ve kompostla iyileştirin. Genç bitkileri toprağa yerleştirin ve alt tabakaya sıkıca bastırın. Bitkiyi iyice sulayın ve ilk yıl düzenli su temini sağlayın.
Toplama
Kumaş torbalar ve hasır sepetler mürver çiçeği şemsiyelerinin hasadı için idealdir çünkü bitki parçaları burada gevşek bir şekilde depolanır ve iyi havalandırılır. Kilitlenebilir toplama kaplarında hızla yoğuşma oluşur ve kalite düşer.
Nasıl doğru yapılır:
- Şemsiyeleri kırmayın, makasla kesin
- Böcekleri uzaklaştırmak için sapları hafifçe sallayın veya hafifçe vurun
- polenlerin kaybolmaması için son derece dikkatli ilerleyin
İdeal zaman
Çiçekler, çalıların birkaç gün kuru ve güneşli havanın keyfini çıkarmasına izin verildiğinde özellikle aromatik hale gelir. Gün ilerledikçe lezzet yoğunluğu azalacağından çiçek şemsiyelerini sabah veya öğlen saatlerinde toplayın. Yağmur poleni yıkar, böylece aroma daha az yoğun olur. Nem aynı zamanda küf oluşumunu da teşvik eder.
İpucu
Çiçekleri sütte bekletin, bitki kısımlarını süzün ve yumurta sarısı ve şeker karışımını çırpın. Bunu kaynayan mürver çiçeği sütüne ekleyin ve soğuduktan sonra çırpılmış kremayı ekleyin. Dondurucuda karışım donarak mürver çiçeği dondurmasına dönüşür.
