Giderek daha fazla insan evlerinin bahçesinde kendi tatlı patates bitkisine sahip olmaktan keyif alıyor. Güzel çiçekler ve uzun sürgünler sayesinde etkileyici olan sadece görünüm değil. Sabah zafer bitkisi aynı zamanda tatlı tadıyla keyif veren yenilebilir yumrular da üretir. Ama tadını çıkarmadan önce elbette hasat var. Hasat tarihi, prosedür ve daha fazla depolama konusunda emin değilseniz bu kılavuz en fazla karı elde etmenize yardımcı olacaktır.
Tatlı patates hasadı en iyi ne zaman ve nasıl yapılır?
Tatlı patatesler ideal olarak yaprakların sararmaya başladığı Ekim ayında hasat edilir. Yumruları ellerinizle dikkatlice toplayın, toprağı fırçalayın ancak henüz yıkamayın. Daha sonra tatlı patatesleri işlemeden veya gazeteye sarılı halde saklamadan önce en az iki gün karanlık bir yerde saklayın.
Doğru zaman
Temel olarak tatlı patatesleri ekim ayında hasat edersiniz. Hava şartlarına bağlı olarak bu tarih yıldan yıla değişebilir. Yumrular Eylül ayında zaten olgunlaşmıştır ve nişastanın şekere dönüşmesi için bir süre saklanmaları gerekebilir. Hasatın yaklaştığının kesin bir işareti, yaprakların sararmasıdır. Sebzeler yer altında yetişse de solgunluk bunun açık bir göstergesidir. En önemlisi tatlı patateslerinizi ilk dondan önce topraktan çıkarın. Sıfırın altındaki sıcaklıklar mahsulü yalnızca bir gecede yok eder. Bu nedenle sıcaklıklar düştüğünde bitkinizi erken toplamaktan korkmayın.
Prosedür
- tatlı patateslerinizi yapraklar sararır sararmaz hasat edin
- Kürek kullanmayın, yumrulara zarar vermemek için çıplak ellerinizi kullanın
- yapışan toprağı iyice fırçalayın, ancak sebzeleri henüz yıkamayın
Sonraki depolama
Tatlı patateslerinizi topraktan çıkardıktan sonra en az iki gün karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bunun için bir kiler idealdir. Öncelikle yumrular temiz havada bırakılmalıdır. Bu süre zarfında küçük çiziklerin ve baskı noktalarının üzerinde mikropların nüfuz etmesini önleyen bir katman daha oluşur. Hemen işlemek istemiyorsanız tatlı patateslerinizi ancak o zaman gazeteye tek tek sarmalısınız. Batataların içerdikleri nişastayı şekere dönüştürmek için genellikle biraz zamana ihtiyaçları vardır. Ancak bu işlem sayesinde hoş tatlı bir tat gelişir. Yalnızca hasarsız ve üzerinde çürük olmayan sebzeleri saklayın. Tatlı patatesler yalnızca pişirmeden hemen önce suyla temas etmelidir.
