Mirabelle erikleri, eriklerin küçük, sulu sarı kardeşleridir. Meyveler temmuz ve eylül ayları arasında olgunlaşır. Uzun süre dayanmadıkları için çabuk tüketilmeleri gerekir. Narin baharatlı, tatlı aroması da komposto olarak harika bir şekilde kendine geliyor. Bunu nasıl yapıp saklayabileceğinizi bu yazımızda öğrenebilirsiniz.
Mirabelle kompostosu nasıl yapılır?
Mirabelle erik kompostosu hazırlamak için 1 kg mirabelle eriği, 300 gr şeker ve 900 ml suya ihtiyacınız var. Meyveleri taşlayın, şekerli solüsyonu kaynatın, ikisini de sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kompostoyu su banyosunda veya fırında 90 derecede 30 dakika pişirin.
Gerekli mutfak eşyaları
Muhafaza etmek için uygun kavanozlara ihtiyacınız var. Bunlar şunlar olabilir:
- Kapaklı, kauçuk halkalı ve metal klipsli klasik cam kavanozlar,
- Çevirerek açılan kapaklı ve sağlam contalı kapak,
- Kauçuk halkalı ve sıkıca tutturulmuş metal braketli gözlük. Ancak bunlar yalnızca sınırlı bir ölçüde uygundur çünkü vakumun kontrol edilmesi zordur.
Mirabelle kompostosunu tencerede veya fırında pişirebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg mirabelle eriği
- 300 gr şeker
- 900 ml su
Yalnızca mükemmel durumda olan ve üzerinde herhangi bir çürük veya küf bulunmayan meyveleri kullanın. Mirabelle erikleri olgun olmalı ama fazla olgunlaşmamalı.
Hazırlık
Mirabelle eriklerini konservelemek zor değil. Ancak camların içerisine mikrop girmemesi için temiz ve titiz bir şekilde çalışmak önemlidir. Önce bunları durulayın ve ardından kapları kaynar suda 10 dakika sterilize edin. Konserve kavanozlarının kurulama bezi üzerinde baş aşağı soğumasını bekleyin.
- Mirabelle eriklerinin saplarını çıkarın ve meyveleri dikkatlice yıkayın.
- Keskin bir bıçakla ikiye bölüp taşı çıkarın.
- Alternatif olarak, erik çekirdeğini kullanarak mirabelle eriklerinin çekirdeklerini çıkarabilir ve mirabelle eriklerini bütün olarak pişirebilirsiniz.
- Suyu kaynatın ve şekeri dökün.
- İyice karıştırın, tüm kristaller tamamen çözülmelidir.
- Mirabelle eriklerini bardaklara koyun ve üzerine sıcak şekerli karışımı dökün. Camın kenarında iki santimetre boşluk olmalı.
- Kavanozları kapatın ve konserve kabının rafına yerleştirin.
- Bardakların dörtte üçü su banyosuna girene kadar su dökün.
- 90 derecede 30 dakika bekletin.
- Mirabelle kompostosunu çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Tüm bardaklarda vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Fırında muhafaza
- Bardakları damlama tepsisine yerleştirin ve iki santimetre su dökün.
- Fırının en alt rafına yerleştirin.
- Fırını 180 dereceye getirin.
- Mirabelle kompostosunda kabarcıklar belirdiğinde, kapatın ve bardakları 30 dakika daha tüpte bırakın.
- Çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Tüm kapların sıkıca kapalı olup olmadığını kontrol edin.
İpucu
Mirabelle erik kompostosunun tadını tarçın, yıldız anason veya vanilya ile tamamlayabilirsiniz. Bu aromalı tatlı özellikle çikolatalı mus veya lor yemeklerinin yanına çok yakışıyor.
