Yaz aylarında kirazlar olgunlaştığında birçok bahçe sahibi kısa sürede yenebilecek miktardan çok daha fazla meyve toplayabilir. Kirazlar kaynatılarak rahatlıkla muhafaza edilebilir ve aylarca saklanabilir. Bu tarif kılavuzunda muhafazaya nasıl devam edileceğini ayrıntılı olarak açıklıyoruz.
Vişne kompostosunu nasıl düzgün bir şekilde koruyabilirsiniz?
Hazırlanan kirazları sterilize edilmiş kavanozlara doldurup üzerine sıcak şekerli su döküp kavanozların ağzını kapatarak kiraz kompostosu yapabilirsiniz. Daha sonra kavanozlar tencerede veya fırında ısıtılarak vakum oluşturulur ve kirazlar korunur.
Doğru saklama kavanozları
Klasik cam kavanozlar özellikle kiraz kompostosu saklamak için uygundur. Bir kapak ve lastik bir halka ile kapatılırlar. Sisteme bağlı olarak saklama sırasında kapak bir toka ile tutturulur veya metal bir braket kullanılarak kavanoza sıkıca bağlanır.
Isıtıldığında kaptaki sıcak hava genleşerek dışarı çıkar. Bu, soğudukça bir vakum oluşturur ve kapak sıkıca yerine oturur. Açarken lastik çıkıntıyı çekin, hava girer ve kapak çıkar.
Meyveleri hazırlamak
- Öncelikle kirazların dikkatlice yıkanması gerekir. Hasarlı bölgeleri olan meyveleri ayıklamalısınız.
- Sonra sapı koparın.
- Bunu ne yazık ki biraz zaman alan taş kırma işi takip ediyor. Bunu yapmanın en kolay yolu kiraz çekirdeklerini doğrudan toplayan özel bir taşlayıcı kullanmaktır.
- Eğer çekirdeği kolay çıkmıyorsa kirazları kısa süreliğine dondurun. Bu, hamurun daha sıkı olmasını sağlar ve taş kolayca çıkarılabilir.
Kiraz çekirdeklerini atmayın, çünkü bunlar kurutulup şifalı kiraz çekirdeği yastıklarına dönüştürülebilir.
Kiraz kompostosu tarifini saklama
Klasik vişne kompostosunun malzeme listesi çok uzun değil. Her biri 500 ml'lik dört bardak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg hazırlanmış kiraz
- 1 litre su
- 400 gr şeker
Hazırlık:
- Kavanozları, kapakları ve kavanozların lastik halkalarını sıcak suyla durulayın ve her şeyi sterilize edin.
- Hazırlanan kirazları kaplara dökün. Üst kısımda en az iki santimetre genişliğinde bir kenar boşluğu bulunmalıdır.
- Suyu bir tencereye koyun ve şekerin içine akmasını sağlayın. Karıştırırken kaynatın.
- Patlamayı önlemek için bardakları mutfak havlularının üzerine koyun ve sıcak şekerli suyu kirazların üzerine dökün. Meyvelerin üzeri tamamen örtülmelidir.
- Kenarları temizleyip kavanozları kapatın.
- Alarm kabının ızgarasına yerleştirin. Gözlükler birbirine değmemeli.
- Vişne kompostosu yaklaşık üçte ikisini kaplayacak şekilde tencereye su dökün. 80 derecede 30 dakika ısıtın.
- Yavaş yavaş soğumasını bekleyin.
- Tüm kapakların sıkıca kapalı olduğundan emin olun ve karanlık, serin bir yerde saklayın.
Alternatif olarak kirazları fırında da muhafaza edebilirsiniz:
- Bardakları bir damlama tepsisine yerleştirin ve iki ila üç santimetre su dökün.
- Vişne kompostosu 150 derecede pişirilir.
- Kavanozlarda kabarcıklar belirdiğinde tüpü kapatın ve kompostayı otuz dakika daha fırında bırakın.
İpucu
Maalesef kiraz haşlanınca vitamin içeriği azalıyor. Ancak evde konserve meyveler genellikle süpermarkette satın aldığınız konserve yiyeceklerden önemli ölçüde daha besleyicidir. Bunun nedeni kirazların tamamen olgunlaşana kadar ağaçta kalmasına izin verilmesi ve hasattan hemen sonra işlenmesidir.
