Beyaz lahana sadece lahana turşusu şeklinde muhafaza edilemez. Pişmiş beyaz lahana birçok lezzetli tarifin temelini oluşturur ancak salataya da dönüştürülebilir. Konserve yapmak da nispeten hızlı ve kolaydır.
Beyaz lahana nasıl saklanır?
Beyaz lahanayı saklamak çok kolay: Lahanayı şeritler halinde kesip soğan ve baharatlarla karıştırıp kavanozlara doldurup ister otomatik konservede 98 derecede 90 dakika, ister fırında 180 derece pişirin. Daha sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Kullanıcılara ihtiyaç var
Damlalıklı fırına veya konserve makinesine ek olarak uygun bardaklara da ihtiyacınız var:
- Cam kapaklı, kauçuk halkalı ve metal klipsli klasik cam kavanozlar.
- Çevirerek açılan kapaklı kaplar. Kullanılmış bardakları yeniden kullanmak istiyorsanız contanın sağlam olduğundan emin olun.
Ayrıca kapaklı, lastik halkalı ve metal braketli kavanozları da kullanabilirsiniz. Ancak bunların vakumun güvenilir bir şekilde kontrol edilememesi gibi bir dezavantajı vardır.
Malzemeler
- 1 büyük beyaz lahana
- 500 gr soğan
- 500 ml beyaz şarap sirkesi
- 250 ml kolza yağı
- Tuz, karabiber, kimyon ve isteğe göre şeker
Hazırlık
- Beyaz lahananın kokusunu kes.
- Şeritler halinde düzlem.
- Soğanları soyun, ikiye bölün ve şeritler halinde kesin.
- Beyaz lahanayı, soğanı ve baharatları geniş bir kaseye koyup kuvvetlice yoğurun. Lahananın yumuşak olması ve suyunun akması gerekiyor.
- Tekrar tat.
- Sebzeleri bardaklara doldurun. Üstte iki santimetre genişliğinde bir kenarlık olmalı.
- Kapağı kapat.
Otomat makinesinde konserve yapma
- Kavanozları konserve rafına yerleştirin. Birbirlerine dokunmalarına izin verilmiyor.
- Kapların en az yarısına kadar su dökün.
- 98 derecede 90 dakika pişirebilirsiniz.
- Cam kaldırıcıyla çıkarın, bir bezin üzerine koyun ve soğumaya bırakın.
- Tüm bardaklarda vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
- Etiketleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Fırında muhafaza
- Yiyecekleri damlama tepsisine yerleştirin ve 2 santimetre su ekleyin.
- Alt raydaki boruya bastırın, 180 dereceye ısıtın.
- Kavanozlarda küçük kabarcıklar belirdiğinde, kapatın ve beyaz lahanayı 30 dakika daha fırında bırakın.
- Çıkarın ve bir bezin üzerinde soğumaya bırakın.
- Tüm kaplarda vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
- Etiketleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
İpucu
Kaynatıldığında lahana zaten pişmiş olur ve tüketilmeden önce sadece kısa bir süre ısıtılması ve baharatlanması gerekir.
