Armutlar çeşitli şekillerde korunabilir. Meyveyi korumanın yanı sıra kurutmanın da yararlı olduğu kanıtlanmıştır. Aşağıdaki metinde uygulaması kolay ve lezzetli tarifler bulacaksınız.
Armutlar nasıl korunur?
Armutlar kavanozlarda kaynatılarak veya kurutularak muhafaza edilebilir. Muhafaza ederken armut parçaları, şekerli su ve baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara doldurulup ısıtılarak armut kompostosu hazırlanır. Armut dilimleri kurutulurken düşük sıcaklıkta kurutulur.
Armut nasıl korunur
Yumuşak armut çeşitleri konservelendiğinde çabuk bozulduğundan, yalnızca sert etli olgun türlerin korunması tavsiye edilir.
Meyvelerin yanı sıra, saklama için çok küçük olmayan lastik halkalı ve kelepçeli kavanozlara veya vidalı kapaklı kavanozlara ihtiyacınız olacak. Alternatif olarak klipsli gözlükler de uygundur. Meyveyi eklemeden önce tüm kaplar dikkatlice sterilize edilmelidir.
Armut kompostosu tarifi
Malzemeler:
- 1 kg armut
- 450 ml su
- 100 gr şeker
- 1 – 2 tarçın çubuğu
- 3 karanfil
- 1 poşet vanilya şekeri
- 1 limonun suyu
- 500 ml içerikli 3 bardak
Hazırlık
- Armutları yıkayın, soyun, dörde bölün ve çekirdeğini kesin.
- Suyu limon suyu, şeker ve baharatlarla birlikte şeker eriyene kadar kaynatın.
- Armut parçalarını bardaklara koyun. Yukarıda en az iki santimetre boşluk bırakın.
- Şeker-su karışımını üzerine dökün. Ampullerin tamamen kapatılması gerekir.
- Kavanozları konserve kabına yerleştirin; birbirlerine değmemeleri gerekir.
- Tencereye kapların dörtte üçü sıvı içinde kalacak şekilde su doldurun.
- 80 derecede 25 – 30 dakika bekletin.
Alternatif olarak armutları fırında da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kavanozları su dolu bir kızartma tavasına yerleştirin ve meyveleri 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.
Armut kurutma
Meyve zaten Orta Çağ'da kurutularak muhafaza ediliyordu. Ne yazık ki armutlar kurutulduğunda genellikle çok koyulaşır ve bu da pek iyi görünmez. Bunun nedeni ise endüstrinin kükürt ile önlediği oksidasyon sürecidir.
Evde, kurutulacak meyve parçalarını, içine 4 çay kaşığı askorbik asit tozu veya yarım litre limon suyu eklediğiniz bir litre suyla birlikte bir kasede 5 dakika bekletin.
Malzemeler
- Olgun ama kesinlikle yumuşak armutlar değil.
- Bir kurutucu. Alternatif olarak meyveyi fırında da kurutabilirsiniz. Ayrıca birçok sıcak havalı fritöz için pratik dehidrasyon aparatları da mevcuttur.
Hazırlık
- Armutları iyice yıkayın ama soymayın.
- Meyveleri dörde bölüp çekirdeğini çıkarın.
- Dilimlere ayırın.
- Armut dilimlerini kurutma rafına yan yana yerleştirin ve 55 derecede yaklaşık 15 saat kurutun.
- Armutların kalın kısmında nem hissedilmediğinde kurumaya hazırdır. Bu durumda yüzey pürüzlü ve oldukça sert bir his verir.
İpucu
Armutları da dondurabilirsiniz. Ancak bu, meyvelerin çok yumuşak olmasına neden olur. Ancak çözüldüklerinde kolaylıkla reçel veya kompostoya dönüştürülebilirler.
