Kayın fıstığı biraz zehirlidir ama yine de yenilebilir. Ancak adi kayının tohumlarının tüketilmeden önce ısıtılması gerekmektedir. Daha sonra salataları rafine etmek veya TV izlerken bir akşam için lezzetli bir atıştırmalık olarak harikadırlar.
Kayın fıstığı yenilebilir mi ve nasıl hazırlanır?
Kayın fıstığı, içerdikleri fagin toksinlerini ve hidrojen siyanürü parçalamak için önceden ısıtılırsa yenilebilir. Kavrulmuş kayın fıstığı salata malzemesi olarak, atıştırmalık olarak veya kekleri rafine etmek için uygundur.
Kayın fıstığı – ormanın yenilebilir meyveleri
İhtiyaç anında kayın fıstığı her zaman menüye hoş bir katkı sağlardı. Yağ olarak preslenen, kahve yerine kavrulan veya unu uzatmak için öğütülen kayın tohumları büyük ilgi gördü.
Son yıllarda kayın fıstığı toplamak unutuldu. Tohumlarda birçok mineral ve bazı vitaminler bulunur. Yağ içeriği yüzde 50 gibi oldukça yüksektir.
100 gram kayın fıstığından elde edilen yağ, yaklaşık 15 gram doymuş yağ asidi, 50 gram oleik asit ve 35 gram linoleik asit içerir.
Kayın fıstıklarını çiğ yemeyin
Kayın fıstığı fagin toksinleri ve hidrojen siyanürün yanı sıra oksalik asit içerir. Çiğ olarak tüketildiğinde büyük miktarlarda fagin ve hidrojen siyanür şiddetli karın ağrısı, baş ağrısı veya başka şikayetlere neden olabilir. Özellikle çocuklar kayın fıstığını asla çiğ yememelidir.
Sadece birkaç meyveyi çiğ yiyebilirsin. Ancak çok fazla tüketirseniz ölümcül zehirlenme belirtileri ortaya çıkabilir.
Daha fazla miktarda kayın fıstığı işlemeyi ve tadını çıkarmayı planlıyorsanız, öncelikle toksinleri parçalamalısınız.
Isı kullanarak kayın fıstıklarını yenilebilir hale getirin
Fagin ve hidrojen siyanür ısıya dayanıklı değildir. Zehir kayın fıstığı kullanılarak parçalanabilir
- Kızartma
- Sıcak suyla haşlayın
Doğranmış kayın fıstıklarını yağsız tavada kavurun. Bu, toksinleri parçalar ve meyvenin aromatik tadını gerçekten ortaya çıkarır.
Kayın fıstıklarını salıvermeden önce sıcak suyla da haşlayabilirsiniz. Böylece kabuk çok daha kolay soyulur ve aynı zamanda toksinler de nötralize edilir.
Oksalik asidi bağlayın
Birçok meyve gibi kayın fıstığı da oksalik asit içerir. Asidi bağlamak ve vücut için daha tolere edilebilir hale getirmek için onu süt ürünleriyle birleştirin.
Kayın fıstığı bunun için kullanılabilir
- Sebze ve meyve salataları
- Nibbles
- Pasta
- Yağ
Salatalara veya lezzetli bir atıştırmalık olarak
Muhtemelen büyükanne ve büyükbabalarımızın yaptığı gibi artık kayın cevizinden kahve yapmak istemeyeceksiniz.
Sonbahar salatalarını kavrulmuş meyvelerle rafine edebilirsiniz. Aroma, meyve ve meyve salatalarını hoş bir şekilde doyurucu hale getirir. Kavrulmuş, doğranmış kayın fıstıklarını fındık gibi salatanın üzerine dağıtın.
Fındıkları kavurduktan sonra tuza bulayarak atıştırmalık olarak kayın fıstığı hazırlayın.
Kayın fıstığıyla pişirme
Kavrulmuş ve ardından öğütülmüş kayın fıstıklarını una karıştırırsanız kekler aromatik bir tat alır.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kayın fıstığının yenilebilir tohumlarına ulaşmak için sert kabuğunun bıçakla açılması gerekir. İçinde beyaz çekirdekler, yani gerçek tohumlar var. Onları çevreleyen kahverengi deri yenilebilir. Kızartma sırasında genellikle kendi kendine düşer.
