Her çocuk şerbetçiotunun bira yapımı için gerekli olduğunu bilir. Çok az kişi şerbetçiotu da yiyebileceğinizi biliyor. Bir zamanlar yoksulların yemeği olarak görülen bahar sebzeleri artık gerçek bir lezzet olarak görülüyor. Genç sürgünler yenilebilir ve zahmetli bir şekilde elle hasat edilmeleri gerekir.
Şerbetçiotu yiyebilir misin ve nasıl?
Şerbetçiotu, genç filizlerin ilkbaharda toplanıp hazırlanmasıyla bir lezzet olarak yenebilir. Şerbetçiotu pişirilebilir, fırınlanabilir veya çiğ olarak yenebilir ve çorba, salata, sebze yemeklerinin yanı sıra likör ve schnapps için de uygundur.
Mutfakta şerbetçiotu kullanılır
- Şerbetçiotu çorbası
- Şerbetçiotu salatası
- Hop sebzeleri
- Şerbetçiotu likörü
- Hop schnapps
Şerbetçiotu, yabani şerbetçiotu bile zehirli değildir ve artık gerçek bir lezzet olarak kabul edilmektedir. İhale filizlerin hafif cevizli bir tadı vardır. Şerbetçiotu kuşkonmaz gibi pişirilip hazırlanır. Bu nedenle kuşkonmazın da kullanılabileceği tüm yemeklerde şerbetçiotu da kullanılabilir.
Şerbetçiotu kuşkonmazının hasat zamanı
Şerbetçiotu kuşkonmazının hasat zamanı, körpe filizlerin topraktan filizlendiği bahardır. Şerbetçiotu bu tür yüzlerce ikincil sürgün geliştirir. Ticari olarak kullanıldığında yalnızca dört ila altı şerbetçiotu dalları kalır. Geri kalanı kesilip mutfakta hazırlanabilir.
Baharda yalnızca birkaç hafta süren hasat zorludur. Yaklaşık bir parmak kalınlığındaki her bir filizin elle toplanması gerekir. Bunu yapmak için başparmağınız ve işaret parmağınızla dikkatlice koparın. Hassas filizler uzun süre saklanamaz. Mümkün olduğu kadar çabuk işlenmeleri gerekiyor.
Şerbetçiotu pişirme
Şerbetçiotunu yeşil kuşkonmazla aynı şekilde pişiriyorsunuz. Tek yapmanız gereken ucunu kesmek, şerbetçiotu iyice yıkayıp kurumasını beklemek.
Daha sonra kaynar suda tuz ve şeker veya tadına göre baharatlarla birkaç dakika pişirilir. Ayrıca şerbetçiotu kuşkonmazını peynirli olarak fırında pişirip sıcak olarak tüketebilirsiniz.
Şerbetçiotu filizleri aynı zamanda likör veya şerbetçiotu likörü yapmak için de kullanılabilir.
Şerbetçiotu çiğ ve pişmiş olarak yenilebilir
Hayatta kalma uzmanları, hareket halindeyken kendilerini ayakta tutmanın bir yolu olarak ham şerbetçiotuna değer veriyor. Genç filizler çiğ olarak da yenebilir. Ancak daha sonra bunların cinsel dürtüyü az alttığı söyleniyor.
Şerbetçiotu pişirildiğinde istenilen aromayı geliştirir. Pişmiş şerbetçiotu içeren yiyeceklerin cinsel dürtüyü artırıcı etkiye sahip olduğu söyleniyor.
İpucu
En büyük şerbetçiotu yetiştirme bölgesi olan Hallertau veya Holledau'da, gündelik işçiler bir zamanlar ücretlerinin bir kısmını şerbetçiotu kuşkonmazından alıyordu. Bu nedenle şerbetçiotu, eskiden yalnızca ihtiyaç anında servis edilen fakir bir yiyecek olarak kabul edilir.
