Kekik, mutfağımızın vazgeçilmez bir parçası haline gelen, hızla büyüyen ve harika kokulu bir bitkidir. Kekiği tercihen haziran ayından ağustos ayına kadar süren çiçeklenme döneminde veya hemen sonrasında hasat edin. Bu noktada kekiği yerden yaklaşık bir el genişliğinde kesebilirsiniz. Aromanın tamamını korumak için kekiklerin hızlı bir şekilde işlenmesini öneririz.
Kekik nasıl kullanılır ve işlenir?
Kekik, Akdeniz mutfağı başta olmak üzere çeşitli yemeklerde taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir. İşleme için yapraklar ve çiçekler toplanabilir, taze olarak kullanılabilir, dondurulabilir veya kurutulabilir. Kurutulmuş kekik, tazeye göre daha yoğun bir aromaya sahiptir.
Tipik aroma
Oregano, bitkinin güçlü, baharatlı tadından sorumlu olan çok sayıda esansiyel yağ ve fenol içerir. Ayrıca kekiği değerli bir şifalı bitki haline getiren antibakteriyel etkilere sahip oldukları da söyleniyor.
Kekik – güneyin baharatı
Kekik otunun güçlü aroması, Akdeniz mutfağında kullanılan tüm bitki ve baharatlarla mükemmel uyum sağlar. Kekik olarak da adlandırılan Dost, mükemmel bir pizza baharatıdır. Kekik, domates sosu veya musakka gibi birçok güney yemeğine kendine özgü lezzetini verir. Ancak sadece yaz yemeklerinin yanına yakışmıyor, aynı zamanda doyurucu bir patates güvecine de ilginç bir dokunuş katıyor.
Yaz boyunca bu yemekleri taze toplanmış kekik yaprakları ve çiçekleri ile tatlandırabilirsiniz. Bitkiyi, pişirme süresinin bitiminden en az on beş dakika önce bulaşıklara ekleyin.
Taze kekik işleniyor
Taze hasat edilmiş kekik, kurutulmuştan biraz daha yumuşak bir tada sahiptir ve yemeklerde hoş bir nota uyandırır. Aromatik, yenilebilir çiçekler güney yemekleri için hoş bir dekorasyon oluşturur. Güvenle tüketilebilirler.
Depolanabilirlik
Taze kesilmiş kekiği plastik bir kapta veya yiyecek saklama poşetinde buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Diğer pek çok bitki gibi kekik de dondurulabilir.
Kekik Kurutuyor
Kekik, kurutulduğunda aroması yoğunlaşan birkaç bitkiden biridir. Kekiği bu şekilde işlemek için en iyi zaman çiçeklenme sırasında veya çiçeklenmeden hemen sonradır, çünkü tadı en yoğun olduğu dönemdir.
Bitkinin tüm dalları her zaman kurutulur, gevşek bir şekilde birbirine bağlanır ve yukarıya asılır. Daha sonra yaprakları ve çiçekleri saplardan çıkarın ve kekiği sıkıca kapatılmış kaplarda karanlık bir yerde saklayın.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kekik soğuk algınlığına karşı mükemmel bir çaredir. Dost'la çay demlenmesi veya banyo yapılması balgam söktürücü etkiye sahiptir, balgam söktürmeyi teşvik eder ve rahatsız edici öksürükleri hafifletir.
