Bitkiler mutfağın vazgeçilmez bir parçasıdır çünkü yemekleri güzelleştirir ve sağlığa olumlu etkileri vardır. Ancak taze bitki parçalarının raf ömrü kısadır ve bu ömrü birkaç yöntem kullanarak uzatabilirsiniz.
Bitkiler nasıl düzgün şekilde saklanır?
Bitkiler su dolu bir vazoda, buzdolabında saklanarak, dondurularak veya kurutularak saklanabilir. Her yöntem raf ömrünü uzatır ve daha sonra kullanılmak üzere bitkilerin aromasını ve tazeliğini korur.
Vazodaki şifalı bitkiler
Yemeklik otlarını kısa sürede tüketecekseniz su dolu bir vazoda saklamanızı öneririz. Bu, yapraklara sıvı verilmeye devam edildiğinden bir süre daha taze kalmasını sağlar. Başarıyı artırmak için biraz glikoz ekleyin.
Bitkiye bağlı olarak raf ömrünü beş ila on güne kadar uzatabilirsiniz. Sivilce, yabani sarımsak ve karahindiba gibi bazı şifalı bitkiler, aromaları hızla zayıfladığından bu yönteme uygun değildir. Frenk soğanı sapları çok fazla sıvı emer ve sümüksü bir hal alır.
Buzdolabındaki yapraklar
Sebze bölmesinde buzdolabında saklarken, bitkilerin çok fazla nem kaybetmemesine dikkat edin. Kilitlenebilir bir kap, raf ömründen yararlanmak için idealdir. Bitki parçalarının nemli hava ile çevrelenmesi ve kurumaması için kaba birkaç damla musluk suyu ekleyin. Bu şekilde kuzukulağı, frenk soğanı, yabani sarımsak veya maydanoz iki hafta kadar dayanacaktır.
İpucu
Plastik kutuya alternatif olarak sarmadan önce nemlendirdiğiniz bir mutfak havlusu kullanmanız yeterli.
Dondurucuda uzun raf ömrü
Dondurulmuş otlar on aya kadar saklanabilir. Ancak zamanla aromalarını kaybederler. Sivilce, yabani sarımsak ve hodanı saklamanın tek yolu dondurmadır. Kekik, kekik, mercanköşk ve biberiye de dondurulabilir.
Bitki küpleri yapın:
- Bitki parçalarını mümkün olduğu kadar küçük doğrayın
- buz tepsisine porsiyon
- su ile doldurup dondurun
- frenk soğanı, dereotu, maydanoz, kekik, tarhun, melisa ve fesleğen için uygundur
Kurutulan otlar
Bitki kısımları neredeyse hiç nem içermeyen türler, kurutularak muhafaza edilmeye daha uygundur. Bunlara biberiye ve kekik gibi Akdeniz bitkileri dahildir. Tere ve hodan dışında her türlü bitkiyi kurutabilirsiniz. Bitkileri toplayın ve sıcak ve iyi havalandırılan bir yere asın. Yapraklar dokunulduğunda hafifçe hışırdadığında en iyi şekilde kurumuş demektir.
