Soğanların ne kadar süre dayanacağı, nasıl saklandıklarına bağlıdır. Koşullar uygun değilse soğanlar filizlenir, hatta çürür. Her iki durumda da yumrular artık tüketime uygun değildir ve atılması gerekir.
Soğanlar düzgün bir şekilde saklanırsa ne kadar dayanır?
Saklama koşullarına bağlı olarak soğanlar mutfakta bir ila iki hafta, optimum saklamada ise altı aya kadar dayanır. Karanlık, serin ve kuru bir yer kadar doğru soğan türü de önemlidir. Kesilmiş soğanlar buzdolabında saklanmalı ve çabuk tüketilmelidir.
Soğanları saklamak
Soğan mutfakta neredeyse her gün kullanılıyor. Bu nedenle bunları kolayca erişebileceğiniz bir yerde, lavabonun altındaki bir kovada, dolaptaki bir sepette veya tezgahın üzerinde saklayın. Bu şekilde saklanan yumruların raf ömrü bir ila iki hafta ile sınırlıdır. Mutfakta hakim olan iklim nedeniyle soğanlar çabuk filizlenmeye başlar ve en kötü senaryoda çürürler.
Her zaman az miktarda soğan alırsanız mutfakta kesinlikle bozulmaz, ancak çok miktarda soğanın farklı bir şekilde saklanması gerekir. Dilimlenmiş soğanlar buzdolabında teneke kutuda saklanır ve mümkün olduğu kadar çabuk kullanılır. Metalik tat ve hatta alüminyum izleri bile soğana nüfuz edebileceğinden asla alüminyum folyoya sarılmamalıdır.
Soğan hasadını uygun şekilde saklayın
Soğan hasadı iyi olsaydı kışa kadar veya daha uzun süre saklamak istersiniz. Koşullar karşılanırsa soğanlar altı aya kadar dayanır. Depolama ömrü çeşitli kriterlere bağlıdır:
- bir yandan soğan çeşidinden
- diğer yandan ister bahar ister kışlık soğan olsun
Daha yüksek kükürt içeriğine sahip soğan çeşitleri keserken daha fazla gözyaşı üretir ancak aynı zamanda daha uzun raf ömrüne sahiptir. Soğuk aylarda yetiştirilen soğan, yazlık soğana göre daha uzun süre saklanabilir. Yaz soğanlarının hemen yenmesi en iyisidir.
Soğan satın almak için ipuçları
Herkesin bahçesi olup kendi soğanını yetiştiremez. Soğanlar genellikle günlük kullanım ve depolama için mağazalardan satın alınır.
Soğanları daha uzun süre saklamak istiyorsanız satın alırken çeşitli faktörlerin dikkate alınması gerekir. Soğanlar dolgun, sert ve kuru olmalıdır. Yeşil sürgünleri olmamalıdır. Buruşuk, lekeli bir kase kalitesiz mallara işaret eder. Soğan yumuşaksa veya küf kokuyorsa artık tüketime uygun değildir.
Satın alındıktan sonra soğanlar kabından çıkarılır ve havadar bir sepet veya kutuda karanlıkta saklanır. O Depolama yerinde çok nemli olmamasına izin verilir. Nem oranı %70'in üzerine çıkarsa küf oluşma riski vardır.
