Bahçedeki böğürtlenler toplandıktan sonra buzdolabında bile yalnızca birkaç gün dayanır. Ancak meyvelerin daha uzun süre dayanmasını sağlamanın çeşitli yolları vardır.
Böğürtlenleri nasıl koruyabilirsiniz?
Böğürtlenleri muhafaza etmek kolaydır: Öncelikle meyvenin saplarını çıkarıp yıkayarak hazırlayın. Daha sonra böğürtleni komposto, reçel, jöle veya Hint turşusu olarak kullanabilirsiniz. Kaynatıp şeker ekleyerek birkaç ay dayanabilen uzun ömürlü böğürtlen ürünleri elde edersiniz.
Böğürtlenler ve sınırlı raf ömürleri
Böğürtlenin olgunlaşma döneminde asmalardaki meyveler hep daha geç olgunlaşır, bu da mevsimi uzatır. Bununla birlikte, çok fazla sıcaklık ve güneş ışığı olduğunda, gerçek bir olgun meyve bolluğu olabilir. Gerekirse, bunları korumak için dondurabilirsiniz, ancak meyvenin tamamı çözüldükten sonra böğürtlenler hafif yumuşak bir kıvama sahip olma eğilimindedir. Öte yandan böğürtlenin bu zayıflığı, örneğin yemek pişirmede de geçerli olan hafif işlenmiş formda devreye girmiyor.
Meyveyi konserveye hazırlamak
Muhafaza etmeden önce doğadan toplanan meyveleri ve ayrıca bahçedeki meyveleri herhangi bir yabancı maddeden arındırmak istiyorsanız dikkatlice yıkayabilirsiniz. Ayrıca sapları ve halihazırda küflenmiş olabilecek meyveleri de seçmelisiniz. Meyveler 60 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda öldürüldüğünden, muhafaza ederken tilki tenyası patojenine karşı önlem olarak meyvelerin mutlaka yıkanması gerekir. Daha fazla hazırlık planlanan işleme türüne bağlıdır. Ayrıca meyveleri, koruyucu şekerle kaynatıp saklama için kavanozlara doldurmadan önce ince reçeller yapmak için püre haline getirebilirsiniz.
Böğürtlenleri saklamak için lezzetli tarifler
Böğürtlen konservesi yapılırken meyve doğranabilir, ısıtılabilir ve şeker veya diğer malzemelerle farklı şekillerde karıştırılabilir. Kullandığınız tarife göre aşağıdaki yiyecekleri yapabilirsiniz:
- Komposto
- Jam
- Jelly
- Chutney
Böğürtlenden yapılan pek tatlı olmayan ve oldukça baharatlı Hint turşusuyla bile, böğürtlenleri muhafaza ederken aynı miktarda şeker eklemekten kaçınamayacaksınız. Şeker meyveye ekstra tatlılık kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda böğürtlenin korunmasında da önemli bir rol oynar. Konserve kavanozları bodrumda serin ve karanlık bir yerde saklarsanız birkaç aydan bir yıla kadar raf ömrüne sahip olabilirsiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları
Böğürtlenleri konservelerken her zaman böğürtlen karışımı ile kavanoz kapağı arasında çok az veya hiç hava kalmadığından emin olun. Bu sayede yüzeyde küf oluşmasını önleyebilirsiniz.
