Kış kuşkonmazı olarak da bilinen kök sebzenin ekimi 17. yüzyılda zaten yapılıyordu. Sindirilebilirliği ve sağlıklı özellikleri nedeniyle günümüzde hala popülerdir. Ancak salsifikasyon, raf ömrü türe göre değişse de yalnızca doğru şekilde depolandığında dayanır.
Salsifikasyonu saklamanın en iyi yolu nedir?
Siyah salsifikasyon buzdolabında 1-2 hafta, hasat hazırlanırsa dondurucuda 12 aya kadar veya bodrumdaki kumlu alt tabakada birkaç ay saklanabilir. Raf ömrünü uzatmak için uygun hazırlık yapılmasını sağlayın.
buzdolabı
Taze kökler sebze bölmesinde yaklaşık bir ila iki hafta boyunca tazeliğini korur. Bunu yapmak için toprak parçacıklarını kabaca fırçalamak dışında hasadı hazırlamanıza gerek yoktur. Salsifikasyonu streç filme çok sıkı sarmayın veya elde edilen ürünü hafif nemli bir mutfak havlusuna sarmayın.
Dondurucu
Salsisler taze olduklarında sütlü su üretirler. Ancak sebzeleri dondurmadan önce bu durum ortadan kaldırılmalıdır. Kışlık kuşkonmaz önceden pişirildiği takdirde dondurucuda saklanabilir. Bu, raf ömrünü on iki aya kadar uzatabileceğiniz anlamına gelir. Mahsülü donmaya hazırlamanın iki yolu vardır.
Hazırlık
Kök sebzeleri akan temiz suyun altında fırçalayın, böylece toprağın gevşemesi sağlanır. Daha sonra kökleri bir soyucuyla soyun ve hemen su ve bir miktar limon suyu veya sirke ile dolu bir kaseye koyun. Bu, dokudaki koyu renk bozulmasını önler.
Alternatif yaklaşım:
- Sirkeli suyu kimyon tohumu ile tatlandırın ve kaynatın
- soyulmamış salsifikasyonu 20 ila 25 dakika kadar pişirin
- soğuk musluk suyu altında söndürün ve kabuğunu soyun
Bu yöntem sütlü özsuyu köklerden çıkarır, böylece sonraki işlemler sırasında ciltte renk değişikliği konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Pişmemiş sebzeleri hazırlarken eldiven kullanmalısınız. Daha sonra çiğ sebzeleri haşlayıp dondurabilirsiniz. Önceden pişirilen numuneler hemen dondurucuya gönderilmeye hazırdır.
Kum
Patates ve havuç gibi salsifiye sebzeler de kumlu bir alt tabakada saklanabilir. Bunun için ürünü yıkamak gerekli değildir. Böyle bir yaklaşım kök dokusunun çürümeye başlaması riskini artırır. Bir kovayı kuvars kumu ile doldurun ve her bir kökü alt tabakaya dikey olarak yerleştirin. Numunelerin birbirine temas etmediğinden emin olun ve kabı kuru ve serin bir bodrum katına yerleştirin. Burada hasat birkaç ay sürüyor.
