Salata salatalıkları (yılan salatalıkları) kaynatılarak kolaylıkla muhafaza edilebilir. Aromatik et suyu ve baharatlar salatalıklara harika bir tat verir. Sağlıklı atıştırmalık, soğuk bir akşam yemeğinin yanına harika gider ancak ekşi tadı, doğrudan diğer salatalara da eklenebileceği anlamına gelir.
Salatalıkları nasıl koruyabilirsiniz?
Salatalıklar kaynatılarak muhafaza edilebilir. Bunun için hardal tohumu, tane karabiber, dereotu, defne yaprağı gibi baharatlar steril kavanozlara doldurularak 85 derecede 30 dakika kaynatılır. Daha sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Gerekli mutfak eşyaları
Konserve çok sürdürülebilir çünkü konserve kabına ek olarak ihtiyacınız olan tek şey geri dönüştürülebilir kavanozlar. Uygun olanlar:
- Cam kapaklı, kauçuk halkalı ve metal klipsli kaplar
- Çevirerek açılan kapaklı kavanozlar
Doldurmadan önce tüm kap ve kapakların kaynar suda on dakika sterilize edilmesi önemlidir. Alternatif olarak bunu fırında da yapabilirsiniz:
- Tüpü 140 dereceye kadar önceden ısıtın.
- Kavanozları ve kapakları fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırına koyun ve on dakika bekletin.
Baharatlı salatalık turşusu
Baharat çeşitliliği nedeniyle haşlanmış salatalıkların tadı çok aromatiktir.
Malzemeler
- 5 – 6 salatalık
- 2 büyük sebze soğanı
- 500 ml elma sirkesi
- 500 ml su
- 100 gr şeker
- 20 gr tuz
- 2 çay kaşığı hardal tohumu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kurutulmuş dereotu
- 5 defne yaprağı
- 5 ardıç meyveleri
- ½ çay kaşığı pul biber
Hazırlık
- Salatalığı iyice yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
- Salatalıkları kavanozlara koyun ve soğan halkalarını aralarına eşit şekilde yerleştirin.
- Diğer tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve bir dakika kaynamaya bırakın.
- Hıyarı salatalıkların üzerine dökün, üstte 2 santimetre genişliğinde bir kenar kaldığından emin olun.
Salatalık nasıl korunur
Haşlamak salatalıkların raf ömrünü uzatır.
- Kavanozları konserve rafının üzerine yan yana yerleştirin. Birbirlerine dokunmalarına izin verilmiyor.
- Kapların yarısı sıvıya batacak kadar su dökün.85 derecede 30 dakika pişirin.
- Cam kaldırıcıyla çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Tüm bardaklarda vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için kavanozları kapaklarından dikkatlice kaldırın. Çevirmeli kavanozlarda bunu kapağın içe doğru çekilmesinden anlayabilirsiniz.
- Etiketleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
İpucu
Olgunlaşmış salatalıkları muhafaza etmek için kullanmayın. Steril işleme rağmen camda fermente olmaya başlayabilirler. Bu, içeriğin tamamını yenmez hale getirecektir.
