Birçok mutfakta hindibanın gölgede popüler olmayan bir varlığı vardır çünkü bazı tüketiciler bu sebzenin acı aromasından hoşlanmazlar. Bu çok yazık, çünkü yeni çeşitler önemli ölçüde daha az acı madde içeriyor ve buharda pişirilmiş veya fırında pişirilmiş yemeklerle harika bir şekilde uyum sağlayan güzel aromalarıyla etkileyici.
Hindiba için hangi tarif fikirleri var?
Hindibalı tarif fikirleri arasında manastır peyniri ve bresaolalı Belçika hindibalı pizzanın yanı sıra hindiba, portakal, hurma ve cevizden yapılan bir salata yer alır. Her iki yemek de tatlı ve tuzlu tatların leziz bir kombinasyonunu sunuyor ve özellikle kavrulmuş etle birlikte çok güzel bir tat veriyor.
Aromatik manastır peynirli Belçika hindiba pizzası
Hindiba Belçika'da son derece popülerdir. Pizzamızın da kanıtladığı gibi, bu ülkede sebzeler son derece yaratıcı yemekler yapmak için kullanılıyor.
3 pizza veya büyük bir tepsi için malzemeler
Hamur
- 300 gr un
- 15 gram taze maya
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- yaklaşık 200 mililitre su
Topping
- 4 Hindiba
- 250 gr manastır peyniri
- 70 g Bresaola
- 250 ml süt
- 30 gr tereyağı
- 30 gr un
- Biber, tuz ve kekik
Hazırlık:
- Mayayı 50 ml ılık suda eritin.
- Un, yağ ve kalan suyu bir kapta yoğurarak elastik bir hamur oluşturun. Hamurun çok cıvık olmaması için suyu azar azar ekleyin.
- Yaklaşık 50 ila 60 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Hacim iki katına çıktıysa fırını önceden 180 derece üst ve alt ısıya ısıtın.
- 50 gram peyniri ince ince doğrayın, geri kalanını rendeleyin.
- Tereyağının yarısını bir tencerede eritin ve içindeki unu terletin.
- Sütü ekleyin ve karıştırarak kısa süre kaynatın. Kremalı bir beşamel sos oluşana kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin.
- Rendelenmiş peyniri ekleyip eritin ve sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Hindibayı yıkayın, temizleyin ve ince ince doğrayın.
- Kalan tereyağını bir tavada ısıtın ve içindeki hindibayı beş dakika soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Pizza hamurunu bir tabaka büyüklüğünde açın veya üç pizza tabanına şekil verin.
- Üstüne beşamel sosunu yayın. Hindiba parçalarını, dana jambonunu ve peynir küplerini pizzanın üzerine yayın.
- Yaklaşık 20 dakika pişirin ve üzerine kekik serperek servis yapın.
Hindiba, portakal, hurma ve cevizli salata
Hurmaların tatlılığı ve portakalların asitliği, hindibanın narin acı aromasıyla harika bir uyum sağlıyor. Bu hafif salata, kısa süre kızartılmış etin yanına çok yakışıyor.
2 kişilik malzemeler
- 2 büyük hindiba
- 2 portakal
- 1 avuç ceviz içi
- 10 tarih
- 3 yemek kaşığı ceviz yağı
- 2 yemek kaşığı portakal suyu
- 1 – 2 yemek kaşığı limon suyu
- ½ çay kaşığı hardal
- 1 yumurta sarısı
- Biber
- Tuz
- 1 tutam şeker
Hazırlık
- Hindibayı yıkayın, temizleyin ve ince şeritler halinde kesin.
- Portakalları fileto haline getirin ve doğrayın.
- Tarihlerin taşlarını çıkarıp doğrayın.
- Cevizleri de doğrayın.
- Sosu için tüm malzemeleri bir karıştırma kabına koyun ve kremalı bir salata sosu elde edene kadar el blenderi ile karıştırın.
- Hindiba, portakal, ceviz ve hurmaları bir kasede karıştırıp üzerine sosu gezdirin.
İpucu
Hindibanın rengi değişip acılaşmaması için satın alırken üzerinde kahverengi lekelerin olmamasına dikkat etmelisiniz. Eve geldiğinizde nemli bir mutfak havlusuna sarın ve buzdolabının sebze çekmecesinde bir haftaya kadar taze kalacağı şekilde saklayın.
