Yeşil fasulye ekimden yaklaşık üç ay sonra hasada hazırdır. Bunu, parçalanan sebzelerin sulu, pürüzsüz bir kıvamda olması ve tohumların henüz bir santimetreden büyük olmamasından anlayabilirsiniz. Eğer iyi havalandırılırlarsa, fasulyeler buzdolabında yalnızca iki gün dayanır. Bu nedenle besleyici baklagillerin muhafaza edilerek saklanması tavsiye edilir.
Yeşil fasulye nasıl saklanır?
Yeşil fasulyeleri korumak için dondurabilirsiniz veya ekşi şekilde pişirebilirsiniz. Dondurulduğunda rengi, tadı ve içeriği korunurken haşlanmış ekşi fasulye, güveç veya salatalar için idealdir.
Fasulyeleri dondur
Sebzeleri dondurduğunuzda çoğu renk, tat ve içerik korunur. Bu şekilde çıtır sebzeler yaklaşık on ay dayanır.
- Fasulyeleri yeşil olana kadar yıkayın, sapını ve ucunu kesin ve tüm iplikleri çekin.
- Bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin.
- Büyük bir kaseyi buz gibi suyla doldurun.
- Yaklaşık üç dakika piştikten sonra fasulyeleri delikli bir kaşıkla çıkarın ve doğrudan soğuk suya ekleyin.
- İyice kurulayın, porsiyonlar halinde dondurucu torbalara dökün ve hava geçirmez şekilde kapatın. Alternatif olarak sıkıca kapatılan yiyecek saklama kapları da uygundur.
- Dondurulmuş yiyeceğin üst üste binmesini önlemek için üzerine tarihi yazın.
Yeşil fasulye, ekşili haşlanmış
Büyükannelerimiz sebzeleri bu şekilde muhafaza ederdi. Fasulye güveci veya fasulye salatası gibi kış yemekleri için mükemmel bir temeldir.
İki ila üç bardak için ihtiyacınız olan:
- 1 kilo yeşil fasulye
- 2 soğan
- 125 ml bitkisel sirke
- 500 ml su
- Konserve baharatı
- Dereotu ve lezzetli
- Tuz
Hazırlık:
- Fasulyeleri yıkayıp temizleyin.
- Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve sebzeleri al dente oluncaya kadar pişirin.
- Buzlu suda bekletip bardaklara dökün.
- Soğanları soyun ve ince halkalar halinde kesin.
- 500 ml suyu kaynatın.
- Soğan, sirke, baharat karışımı ve otları bir dakika kadar demlenmeye bırakın.
- Yeşil fasulyeleri et suyuyla kaplayın ve kavanozları kapatın.
- Büyük bir pişirme kabını suyla doldurun ve içine konserve kavanozlarını yerleştirin. Bunlar kabın kenarına değmemelidir.
- Fasulyeleri 175 derecelik fırında iki saat kadar haşlayın ve kurulama bezinin altında soğumaya bırakın.
İpucu
Saçılır üstlü ve lastik halkalı bardaklar veya geleneksel cam kavanozlar saklamaya uygundur. Kavanozlarda yiyecekleri bozan mikrop ve bakterilerin kalmaması için çok temiz çalışın ve kapları önceden sterilize edin.
