Böğürtlenler, temmuz ayından ekim ayına kadar olan hasat dönemi ile uzun bir süre boyunca sürekli taze meyve sunar. Ne yazık ki bunlar genellikle çalılıktan toplandığında çok çabuk bozulur.
Böğürtlenleri nasıl koruyabilirsiniz?
Böğürtlenleri korumak için meyve suları, jöleler, reçeller veya likörler halinde işlenebilir. Taze böğürtlenlerin porsiyonlar halinde yıkanabileceği, kurutulabileceği ve dondurulabileceği dondurma da bir seçenektir.
Taze böğürtlenlerin düşmanı küf
Böğürtlenlerin raf ömrüyle ilgili en büyük sorun, genellikle şaşırtıcı derecede hızlı yayılabilen küftür. Hasat edilen böğürtlenler buzdolabında bile genellikle en fazla iki gün dayanır. Ancak hasat edilmediğinde bile böğürtlenler sıklıkla çok yıllık bitkilerde küflenmeye kurban gider. Bu her zaman yaz ortasında sürekli yağış ve uzun süreli nem olduğunda meydana gelir. Kurutulmadıkları takdirde olgunlaşmamış meyveler çalı üzerinde küflenebilir. Bu tür meyveleri daima keserek ve kompostun içine atarak derhal çıkarın. Aksi takdirde küflü meyveler, böğürtlen çalılıklarında kalan meyvelere çok hızlı bir şekilde küf bulaştıracaktır.
Hasattan sonra işleme
Meyveyi hemen taze yemek istemiyorsanız, böğürtlenleri topladıktan hemen sonra işlemek için biraz zaman planlayın. Tehlikeli tilki tenyası enfeksiyonunu önlemek için, özellikle doğadan toplanan böğürtlenlerin başka bir işleme tabi tutulmadan önce temiz suyla iyice yıkanması gerekir. Böğürtlenler fırınlanarak pasta veya lezzetli kekler haline getirilirse, nem giderimi nedeniyle raf ömrü birkaç gün artar. Ancak aşağıdaki ürünlerin işlenmesi daha da uzun bir raf ömrü sunar:
- Meyve suları
- Jellies
- Sıkışmalar
- Likörler
Dondurucu böğürtlenler
Dondurmak aynı zamanda böğürtlenleri neredeyse süresiz olarak saklamanın da iyi bir yoludur. Dondurulmadan önce toplanan meyveleri iyice yıkamalı ve mutfak kağıdıyla dikkatlice kurutmalısınız. Daha sonra böğürtlenleri porsiyonlar halinde kaselerde veya dondurucu torbalarda dondurun. Meyveler çözüldükten sonra taze böğürtlen kıvamına sahip olmasa bile, keklerde ve dondurmalarda kullanılmak üzere tadı ve besin değerleri korunur. Ayrıca taze ve yıkanmış böğürtlenleri dondurmadan önce blender ile püre haline getirebilirsiniz. Böğürtlen posasını bir buz tepsisinde dondurduğunuzda yaz serinletici içeceklerini rafine etmek için meyveli buz küpleri elde edersiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kendi bahçenizden yaptığınız böğürtlen reçeli sadece sonbahar ve kış aylarındaki güzel bir yaz anısı değil, aynı zamanda arkadaşlar, akrabalar ve komşular için harika bir kişisel hediyedir.
