Kabak yetiştiren herkes, her zaman birden fazla meyvenin tek bir bitkide olgunlaştığını bilir. Örneğin on Hokkaido'nun aynı anda olgunlaşması mümkündür. Saklamak istemiyorsanız çeşidine, tatlısına, ekşisine, tuzlusuna bakmaksızın kabakları muhafaza edebilirsiniz.
Balkabağı nasıl konservelenir ve saklanır?
Balkabağı başarıyla hazırlamak için olgun balkabaklarına, kavanozlara, ayrıca tatlı veya tuzlu demleme çeşitleri için baharatlara ve malzemelere ihtiyacınız var. Balkabağını hazırlayıp suyunu hazırladıktan sonra kabak parçalarını bardaklara doldurup suyunu dökebilirsiniz. Daha sonra fırında veya otomatik konserveleme makinasında muhafaza edilir.
Kabak nasıl düzgün şekilde korunur
Bir balkabağını muhafaza etmek istiyorsanız öncelikle meyvenin olgun olduğundan emin olmalısınız. İyi bir seçenek vuruş testidir. Balkabağı içi boş geliyorsa, hasat edilmeye hazırdır. Balkabağına ek olarak, su, sirke, şeker, tatlı versiyonu için baharatlar vanilya, tarçın, zencefil ve karanfil gibi diğer malzemelere de ihtiyacınız olacak. Tuzlu versiyon için baharatlar yaban turpu dilimleri, defne yaprağı, zencefil parçaları, küçük soğan, dereotu tohumu veya hardal tohumudur.
- Öncelikle kavanozlarınızı, kapaklarınızı ve lastiğinizi kaynar suda veya 100 derecelik fırında 10 dakika sterilize edin.
- Şimdi balkabağını hazırla. Hokkaido hariç tüm balkabaklarının soyulması gerekir. Hokkaido'nun kabuğu pişirildiğinde çok yumuşak hale gelir ve yenilebilir.
- Kabakları ikiye bölüp içindeki yumuşak kısmı ve çekirdeklerini çıkarın. Basınç ve çürük alanların da kesilmesi gerekir. Kabak çekirdeğini çöpe atmanıza gerek yok. Çekirdekleri yıkayın, kurutun ve öğün aralarında lezzetli bir atıştırmalık olarak kızartın.
- Sonra kabak yarımlarını ısırık büyüklüğünde parçalara bölün ve bardakların kenarlarının yaklaşık iki santimetre altına kadar katlayın.
- Şimdi tatlı veya tuzlu bir et suyu hazırlayın. Şekerin erimesi ve baharatlı baharatların kaynama noktasına gelmesi gerekiyor.
- Hala sıcak olan sıvıyı meyvenin üzerine dökün. Kenarlarda 1 cm boşluk kalmalı ve kabakların üzeri kapatılmalıdır.
- Bardağın kenarını tekrar kurulayın ve ardından bardakları kapatın.
Kabak kavanozlarını artık iki farklı şekilde muhafaza edebilirsiniz.
Fırında uyanmak
Fırını 100 dereceye ısıtın. Damlama tepsisini çıkarın ve bardakları içine yerleştirin. Yaklaşık 2 cm ılık su ile doldurun. Daha sonra balkabağını 90 derecede yarım saat pişirin. Kavanozları çıkarmadan önce fırında biraz soğumasını bekleyin ve bir bezin altında tamamen soğumasını bekleyin. Konserve kabaklar kavanozda yaklaşık bir yıl kadar saklanır.
Otomatik konserveleyicide konserveleme
Bardaklarınızı su ısıtıcısına birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Bardakların yarısına kadar yeterli miktarda su dökün. Kaynatma sırasında su ısıtıcı üreticisinin talimatlarını izleyin. Kural olarak kabak kavanozları yarım saat 90 derecede ıslatılır. Pişirme süresi sonunda bardaklar bir bezin altında tamamen soğuyana kadar bir süre makinede kalır.
