Kabak balkabağı ailesine aittir ve genellikle yaz aylarında iyi bir hasat verir. Çok sayıda meyve kısa sürede olgunlaşır ve işlenmesi gerekir. Bahçeden toplanan tatlı ekşili kabaklar da kışın lezzetli bir garnitür olarak yenilebilir.
Tatlı ve ekşi kabak nasıl korunur?
Tatlı ve ekşi kabakları muhafaza etmek için önce sirke, su, şeker, tuz ve baharatları kaynatın. Kabakları ve muhtemelen biberleri ekleyip kısa süre pişmeye bırakın. Sebzeleri ve sıcak et suyunu kavanozlara doldurun ve muhafaza etmek için kapatın.
Nasıl düzgün yemek pişirilir
Kabakları işlemenin farklı yolları vardır. Örneğin püre veya hazır gıda olarak dondurulabilirler. Kabak parçalarını güzel ve sıkı tutan harika bir alternatif, onları tatlı ve ekşi sirkeli et suyunda marine etmektir. Yaklaşık iki kilo taze kabak için ayrıca yarım kilo soğana da ihtiyacınız olacak, eğer yeşil, kırmızı seviyorsanız ve sarı biber, ¾ l sirke, baharatlar (hardal tohumu, zerdeçal, kereviz yaprağı, dereotu, kişniş, yenibahar tohumu, rezene tohumu, ardıç meyvesi ve karanfil) ve tabii ki tuz ve biraz şeker.
- Önce kavanozlarınızı sterilize edin. Kaynatın veya 100 derecelik fırında on dakika bekletin.
- Şimdi kabakları yıkayın.
- Sapı ve çiçek tabanını çıkarın.
- Kabakları dilimler halinde veya ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Çok kalın numuneleri işleyin. Kabağı ikiye bölüp içini kaşıkla sıyırabilirsiniz.
- Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin.
- Sirkeyi, 250 ml suyu, şekeri, tuzu ve diğer tüm baharatları geniş bir tencereye koyup tüm malzemeleri kaynatın.
- Kabakları (veya isterseniz hazırlanmış biberleri) ekleyin ve beş dakika pişmesine izin verin.
- Kabakları (ve ayrıca biberleri) delikli kaşıkla çıkarın ve dönüşümlü olarak soğan halkalarıyla birlikte kavanozlara yerleştirin.
- Sıcak et suyunu bardağın kenarının hemen altındaki sebzelerin üzerine dökün, baharatların bir kısmının her bardağa girdiğinden emin olun.
- Kavanozları kapatın ve ters çevirerek vakum oluşturun ve içindekileri koruyun.
- Kavanozları soğumaya bırakın ve ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Sebzeler kavanozun içindeyse ve her şey kapalıysa kavanozları fırında veya konserve makinesinde de muhafaza edebilirsiniz. Muhafaza kabına kavanozları birbirine çok yakın yerleştirmeyin. ve kavanozların yarısına kadar su dökün. Kabağı 85 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. Bardakların su ısıtıcısında hafifçe soğumasını bekleyin ve ardından tamamen soğumaları için tezgahın üzerine bir bezin altına yerleştirin.
Fırında uyandırın, önceden 90 dereceye ısıtın. Bardakları damlama tepsisine yerleştirin, 2 cm su ekleyin ve tepsiyi fırına koyun. Burada da 90 derecede yarım saat pişirin. Kavanozları hafif açık fırında bir süre soğumaya bırakın. Tamamen soğuması için bardakları tezgahın üzerindeki bir bezin altına yerleştirin.
