Tatlı ve ekşi salatalık turşusu gerçek bir mutfak keyfi olabilir. Bunu yaparken yaratıcılığınızın çılgına dönmesine izin verin ve farklı sirke türleri arasından en beğendiğinizi seçin. Tatlandırmak için de farklı seçenekler mevcut.
Tatlı ve ekşi salatalık nasıl konservelenir?
Tatlı ve ekşi turşu yapmak için turşu, sirke, bal veya şeker, limon suyu, hardal tohumu ve dereotu, defne yaprağı veya ardıç meyvesi gibi baharatlara ihtiyacınız vardır. Yıkanan salatalıklar tuzlanır, kalan malzemelerin suyu kaynatılır ve ikisi de sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur.
Tatlı ve ekşi salatalık turşusu
Salatalık turşusu genellikle açık havada yetiştirilir. Küçük salatalıklar yaz aylarından sonbahara kadar olgunlaşır. Verimli yıllarda, şu anda genellikle gerçek bir salatalık bolluğu vardır. Salatalıkları farklı şekillerde muhafaza edebiliyorsanız buna değer. Salamura ve tuzlu salatalıkların yanı sıra tatlı ve ekşi çeşitleri de oldukça popüler.
- Yalnızca mükemmel kalitede salatalık kullanın ve çiçek tabanını ve sapını çıkarın.
- Sebzeleri akan suyun altında fırçalayın. Salatalıklar gerçekten temiz olmalı ve herhangi bir hasarlı yeri olmamalıdır.
- Salatalıklara tuz serpin ve gece boyunca bekletin.
- Ertesi gün tuz yıkanır.
- Su, sirke, biraz limon suyu, bal ve hardal tohumlarından oluşan bir kaynatma hazırlayın. Baharatları bir araya getirirken kalbinizin içeriğini deneyebilirsiniz. Örneğin dereotu, soğan, defne yaprağı veya ardıç meyveleri ekleyin.
- Et suyunu kaynatın ve bal eridiğinde salatalıkları ekleyin. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Salatalıkları et suyuyla birlikte önceden sterilize edilmiş, yani haşlanmış, vidalı kapaklı kavanozlara koyun. Stok, bardağın kenarının bir santimetre altına kadar doldurulmalı, tüm salatalıkların üzeri kapatılmalıdır.
- Kavanozları kapatın ve vakum oluşturmak için kısa bir süre ters çevirin.
- Salatalıkların tadına bakmadan önce en az dört hafta kilerde veya karanlık kilerde bekletin.
Salatalıkları korumak için daha fazla ipucu
Tatlı ve ekşi salatalıklarda bal yerine beyaz veya kahverengi şeker de kullanabilirsiniz. İsterseniz turşu kavanozuna havuç dilimleri, koçandaki bebek mısır, küçük soğan, çeri domates ve hatta pul biber gibi başka sebzeleri de koyabilirsiniz. Biberin çekirdekleri çıkarılmalıdır, aksi takdirde her şey çok baharatlı olur. İlave sebzeler salatalıklarla birlikte kısaca haşlanır.
Salatalıkları saklarken iyotlu tuz kullanmayın. İyotlu tuz salatalıkları yumuşatır ve lezzetini giderir. Normal ev tuzu veya deniz tuzu kullanmak daha iyidir.
Salatalıkların içlerinin oyulmasını önlemek için, saklamadan önce bir iğne ile birkaç kez delin. Toplanmış salatalıklar birkaç kez dayanır kavanozda Aylar. Kavanoz açılmışsa buzdolabında saklamalı ve bir hafta içinde tüketmelisiniz.
