Biber, 500 yıl önce bile aranan bir ticaret ürünüydü; değerli baharat, tüccarlar tarafından Avrupa'ya getiriliyor ve altınla değerleniyordu. Eski hakaret olan "biber çuvalı", baharat ticareti yaparak zengin olan tüccarları ifade eder.
Biber orijinal olarak nereden geliyor?
Biberin kökeni Hindistan'ın güneybatısındaki Malabar Sahili'ne dayanmaktadır. Bugün baharat Malezya, Endonezya, Vietnam ve Brezilya gibi ülkelerde de yetiştiriliyor. Gerçek biber, Piperaceae familyasına ait tropikal bir tırmanıcı bitkidir.
Özellikler ve görünüm
Karabiber veya biber çalısı olarak da bilinen gerçek biber, bibergiller familyasından (Piperaceae) bir bitkidir. Biber cinsi, tamamı tropik bölgelere özgü olan yaklaşık 1000 farklı tür içerir. Gerçek biberin botanik adı olan Piper nigrum, on metreye kadar boylanabilen tırmanıcı bir bitkidir. Sarmaşıklara benzer şekilde, odunsu çalı ormandaki ağaçlara tırmanır, ancak ticari tarımda yalnızca üç ila dört metre yükseklikte tutulur. Kuş üzümü gibi, her biri 150'ye kadar meyveden oluşan salkımlarda yetişen küresel sert çekirdekli meyveler kullanılır. Bitki - tipik bir tropikal bitkidir - her zaman yeşildir ve tüm yıl boyunca çiçek ve meyve verir, ancak genellikle yılda yalnızca iki kez hasat edilir. Tek bir biber fidanı 30 yıla kadar hasat edilebilir ve maksimum yıllık verim bitki başına dört kilogram civarındadır.
Biber aslen Hindistan'dan gelir
Biberin anavatanı, Hindistan'ın güneybatısındaki Umman Denizi'ndeki Mangalore ile Comorin Burnu arasındaki Hint Malabar Sahili'dir. Çok yağış alan bölge aynı zamanda Biber Sahili olarak da biliniyor. Yaklaşık 1000 yıl önce biber, şu anda Malezya ve Endonezya eyaletleri olan Güneydoğu Asya'ya ulaştı. Baharat eski zamanlarda tüccarlar tarafından Avrupa'ya getirildi. Bugün Hindistan, Malezya ve Endonezya'nın yanı sıra Vietnam ve Brezilya da ana üretici ülkeler arasındadır. Biber fidesi genellikle muz veya kahve ile karışık kültürlerde yetiştirilir. Tüm yıl boyunca yüksek neme ve çok fazla ısıya ihtiyaç duyan tropik bir bitki olduğundan, Almanya'da ekimi yalnızca ısıtmalı seralarda (Amazon'da 219,00 €) veya kış bahçelerinde mümkündür.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kristof Kolomb Hindistan'a deniz yolu bulmak için yola çıktığında onun yerine Amerika'yı keşfetti. Avrupalı fatihler oradan İspanyol biberini, kırmızı biberi de getirdiler. Evinizin bahçesine kırmızı biber veya biber yetiştirmek, gerçek biber yetiştirmekten çok daha kolaydır.
