Eylül ayından itibaren süpermarketlerimizde yerini alacak olan hurma meyvesi, zengin, parlak turuncu rengiyle sadece göze değil, özellikle olgunlaştığında damağa da hitap ediyor. Kökenleri Çin ve Japonya'ya dayanmaktadır.
Trabzon hurması meyveleri orijinal olarak nereden geliyor?
Trabzon hurması meyvesinin kökeni Doğu Asya'da, özellikle Çin ve Japonya'da yatmaktadır. Bugün aynı zamanda subtropikal iklime sahip diğer ülkelerde de yetiştirilmektedir; B. Güney Avrupa ve ABD'de. İyi bilinen çeşitleri hurma, sharon ve hurmadır.
Yeryüzünde yetiştirilen en eski bitkilerden biri olan hurma ağacının Doğu Asya kökenli olduğuna inanılıyor. Ticari olarak satılan meyvelerin çoğunluğu hâlâ Doğu Asya ülkelerinden geliyor:
- Japonya,
- Kore,
- Çin.
Trabzon hurması meyvesi aynı zamanda subtropikal iklime sahip diğer ülkelerde de yetiştirilmektedir; B. Güney Avrupa ve ABD'de. Hurmanın rafine bir türü, ihracat amacıyla İsrail'deki Sharon Ovası'nda yetiştirilen Sharon meyvesidir.
Kaki, Sharon veya hurma meyvesi?
Tüm isimler, Ebony familyasından (Ebenaceae) bir meyve ağacı olan Diospyros kaki'nin lezzetli meyvelerine atıfta bulunur. İsimler sıklıkla eşanlamlı olarak kullanılır. Türler yalnızca kökenleri açısından değil aynı zamanda meyvenin doğası açısından da farklılık gösterir.
Kaki
Diospyros kaki'nin meyveleri büyük ve küreseldir ve olgunluk derecesine bağlı olarak turuncunun farklı tonlarında renklendirilebilen sağlam, pürüzsüz bir kabuğa sahiptir. Klasik hurma meyvesi olgunlaştığında çok yumuşak, sulu, jöle benzeri bir ete sahip olur. Sert meyveler neredeyse yenmez çünkü tanenler ağızda tüylü bir his uyandırır. Hurmalar bize Asya'dan geliyor.
Sharon
Şaron meyvesi İsrail'e özgü bir türdür. Meyveleri hurma meyvelerine göre daha küçük ve yassıdır. Daha çok domatese benziyorlar. Avantajları, daha uzun süre saklanabilmeleri ve sertleştiklerinde yenebilmeleridir çünkü neredeyse hiç tanen içermezler. Ayrıca daha ince bir kabukları var.
Trabzon hurması
Bu cins doğu Kuzey Amerika'dan geliyor. Diospyros virginiana'nın meyveleri nispeten küçük ve oval şekillidir. Sharon meyveleri gibi sert ete sahiptirler ve tam olarak olgunlaşmadıklarında bile tatlı kavun, armut ve kayısı karışımı gibi hoş tatlı ve taze bir tada sahiptirler.
İpuçları ve Püf Noktaları
Yüksek tanen içeriği nedeniyle yenmeyen bir hurma meyvesi, dondurucuda kısa bir süre saklandıktan sonra yenilebilir. Hamur dondurulduktan sonra yumuşar, ancak sertliğini kaybeder ve daha sonra kaşıkla kabuğundan çıkarılabilir.
