Biberiye genellikle et, balık veya sebze yemeklerini kızartırken taze veya kurutulmuş olarak pişirilir. Oldukça aromatik olan bu bitkinin birçok yemeğe yakışan yoğun, oldukça acı bir aroması vardır.
Biberiye yemek için iyi midir?
Biberiye yenilebilir ve sıklıkla et, balık veya sebze yemeklerinde kullanılır. Kösele yaprakları ve narin çiçekleri yenilebilir. Ancak biberiye, büyük miktarlarda toksik olabileceğinden dikkatli kullanılmalıdır.
Biberiyeyi idareli dozda kullanın
Biberiye çok aromatik tadı nedeniyle çok dikkatli kullanılmalıdır, aksi takdirde aroması yemeğin tamamına hakim olur ve tadı hızla çok yoğun hale gelir. Bu bitkiyi farklı şekillerde kullanabilirsiniz: Bütün biberiye dalları yemekle birlikte kaynatılabilir ve servis edilmeden önce çıkarılabilir; biberiye saplarını yemek çok zordur. Öte yandan iğneleri de tereddüt etmeden yiyebilirsiniz ancak mümkünse doğranmış olarak pişirmelisiniz. Oldukça serttirler ve bu nedenle çiğnemeleri zordur. Ancak öğütülmüş biberiyeyi yalnızca pişirme süresinin bitiminden kısa bir süre önce ekleyin, aksi takdirde aroması buharlaşacaktır; biberiyeyi ne kadar küçük keserseniz, uçucu yağlar o kadar fazla buharlaşacaktır.
Biberiye zehirli midir?
Biberiye - diğer pek çok bitki gibi - biraz zehirlidir, yani zehirlidir. Ancak bu zehrin etkili olabilmesi için oldukça fazla miktarda tüketmeniz gerekir. Özellikle uzun süreli biberiye banyolarında dikkatli olunması tavsiye edilir, çünkü bir süre sonra bunlar beklenenin tam tersine neden olabilir: Dolaşımı uyarmak yerine dolaşım sorunlarına yol açabilirler. Teorik olarak biberiyeyi çiğ yiyebilirsiniz, ancak muhtemelen bu haliyle hoşlanmayacaksınız; kösele yaprakları oldukça serttir. Biberiye zehirlenmesinin belirtileri oldukça nadir olsa da hassas kişilerde yine de hoşgörüsüzlüğe neden olabilir.
Çiçekler yenilebilir mi?
Biberiyenin sadece yaprakları ve genç sürgünleri yenilebilir değil, aynı zamanda baharat çalılığının güzel çiçekleri de güvenle yenilebilir. Örneğin yemekleri ve diğer salataları süslemek için idealdirler. Bu arada biberiye, çiçeklenme döneminde en yüksek aromatik esansiyel yağ konsantrasyonunu geliştirir, bu nedenle bitkiyi çiçek açarken bile hasat edebilirsiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kedileriniz güçlü kokulu biberiyeyi kemirmeyi seviyorsa endişelenmeyin: bitki kediler veya köpekler için zehirli değildir. Ancak çoğu zaman olduğu gibi, farkı yaratan dozdur: Çok fazla biberiye kesinlikle evcil hayvanlarda intolerans reaksiyonlarına yol açabilir, ancak ciddi sonuçlara yol açmaz.
