Dünya çapında yaklaşık 55 farklı kızılcık (Cornus) türü bilinmektedir ve bunların çoğu enlemlerimizde sorunsuz bir şekilde büyür ve sonbaharda çok sayıda meyve verir. Yalnızca sıcak iklimlerden gelen bazı çiçekli veya çiçekli kızılcık ağaçları yalnızca çok sıcak yazlarda meyve verir.
Hangi kızılcık meyvelerini yiyebilirsin?
Kızılcık meyveleri çiğ olarak yenilebilir değildir, ancak kırmızı kızılcık, Japon kızılcık ve kızılcık gibi bazı türler pişirilerek reçel, jöle veya likör yapılabilir. Yaban hayatı için önemli bir besin kaynağıdırlar ancak insanlar için uygun değildirler.
Hangi kızılcık meyveleri yenilebilir?
Türlere bağlı olarak kızılcık ağacının meyveleri küçük, yuvarlak ve mavimsi siyahtan (kan kırmızısı kızılcık) ahududu benzeri kırmızıya (Japon çiçek kızılcık ağacı) kadar görünür. Tüm türler kuşlar ve diğer vahşi hayvanlar arasında eşit derecede popülerdir ve onlar için önemli besindir - bu aynı zamanda kızılcık ağacının ruhuna da uygundur, çünkü çalı bu şekilde sayısız tohumunu yerel ve daha geniş çevreye yayar. Ancak bunların hiçbiri insanlar tarafından çiğ olarak yenemez çünkü ya pişmemişlerse hafif zehirlidirler ya da pek lezzetli değildirler. Ancak bazı türlerin meyveleri pişirilerek lezzetli ve yenilebilir reçellere, jölelere ve hatta likörlere dönüştürülebilir. Meyveleri diğer meyvelerle de birleştirebilirsiniz. Yenilebilir – yalnızca pişirildiğinde! –’ın meyveleri
- Kırmızı Kızılcık
- Japon Kızılcık
- ve kızılcık.
Bir şeyler denemeyi seven amatör şefler için bazı tarif fikirleri
Bu noktada meraklı hobi aşçıları için basit ve kesinlikle denemeye değer bazı tarifleri bir araya getirdik. Yemek yaparken iyi eğlenceler!
Kızılcık reçeli
Bu reçel özellikle hafif:
- 1000 gram yıkanmış kızılcıkları kaplayın
- sadece su ekleyip yumuşayana kadar iyice pişirin.
- Meyveyi bir elekten geçirin
- ve meyve püresini 500 gram koruyucu şekerle (1:1 oranında) karıştırın.
- Bu karışımı birkaç dakika sonra jelleşene kadar kaynatın.
- Hemen temizlenmiş kavanozlara döküp kapatın.
Bu reçel kırmızı kızılcık meyvelerinden de yapılabilir.
Kızılcık elma jölesi
Kızılcık ve elma suyundan yapılan bu jöle de çok lezzetli, özellikle pazar sabahları kahv altı böreklerinde:
- Yaklaşık 1000 gram kızılcık kirazını biraz suda yumuşayana kadar kaynatın.
- Meyveyi bir elekten geçirin ve suyunu toplayın.
- 500 mililitre vişne suyunu, 250 mililitre elma suyunu kaynatın
- 1000 gram koruyucu şeker (oran 1:1) ve vanilya çubuğuyla
- karışım jelleşene kadar köpürüyoruz.
- Vanilya çubuğunu çıkarın ve hala sıcak olan jöleyi vidalı kapaklı kavanozlara doldurun.
İpucu
Reçel veya jölelere doğranmış elma, muz veya şeftali ekleyin.
