Yaklaşık bir ila iki santimetre kalınlığındaki kırmızı kızılcıklar gerçekten çok yönlüdür. Pek çok farklı şekilde pişirilip kullanılabilirler, burada size en iyi tariflerden bazılarını sunuyoruz.
Kızılcıkları nasıl koruyabilirsiniz?
Kızılcıklar pişirilerek reçel, sos veya jöle yapılabilir. Korumak için taze kızılcıklara, koruyucu şeker veya şekere, suya ve gerekirse limon veya portakal suyuna ihtiyacınız var. Kızılcıkları malzemelerle birlikte haşlayın ve pişen karışımı hazırlanan kavanozlara doldurun.
Klasik kızılcık reçeli için temel tarif
- 500 gram tamamen olgunlaşmış kızılcık
- 250 gram koruyucu şeker 2:1
- üç ila dört adet hazırlanmış reçel kavanozu
Kızılcıkları dikkatlice yıkayıp, koruyucu şekerle birlikte bir tencerede karıştırın. Karışımı kaynatın ve karışım jelleşene kadar birkaç dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra hemen hazırlanan kavanozlara dökün ve kapağını hava almayacak şekilde kapatın. Temel tarifi dilediğiniz gibi değiştirebilir ve başka meyveler ve/veya alkol ekleyebilirsiniz. Kızılcık reçeli ayrıca armut, tarçın ve amaretto ile, tatlı elmayla veya çok meyveli reçelle birleştirildiğinde çok lezzetli bir tada sahiptir.
Lezzetli yemekler için kızılcık sosu
Recele benzer şekilde, özellikle av eti veya peynirli yemeklerin yanına çok yakışan kızılcık sosu da yapabilirsiniz. Bu açıdan kızılcıkları kızılcıklara benzer şekilde kullanabilirsiniz, sonuçta funda ailesi aslında birbirleriyle akrabadır.
500 gram taze kızılcık
250 gram şeker
300 mililitre suBir limonun suyu
Meyveleri suyla birlikte büyük bir tencereye koyun ve karışımı kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika sonra limon suyunu ekleyin. Şeker ancak şimdi tencereye giriyor. Karışımı sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin. Daha sonra bunları hazırlanmış çevirmeli kavanozlara doldurun. Bu arada sosu su ve limon yerine 350 mililitre portakal suyuyla da hazırlayabilirsiniz. Biraz rendelenmiş portakal kabuğu ve bir çubuk tarçın da oraya çok yakışıyor. Bu çeşidin tadı da bir komposto olarak harikadır.
Temel kızılcık jölesi tarifi
600 gram taze ve yıkanmış kızılcık
900 mililitre su1000 gram şeker
Jöleyi hazırlamadan önce ilk olarak kızılcık suyunu almalısınız: Bunu yapmak için meyveleri suya koyun ve karışımı 15 ila 20 dakika kadar pişirin. Kızılcıklar artık çok yumuşak olmalı. Büyük bir tülbent alın, bir kez katlayın ve büyük bir tencereye asın. Pişmiş meyveleri bezin içine koyun ve yaklaşık 12 saat boyunca süzülmelerini bekleyin. Daha sonra meyve suyunu ve şekeri karıştırıp kaynatın ve 20 dakika daha pişirin. Şimdi hala sıcak olan jöleyi hazırlanmış kavanozlara doldurun ve sıkıca kapatın.
İpuçları ve Püf Noktaları
Bir dahaki sefere Pazar rostosu hazırlayıp sosu hazırlarken, iki kaşık kızılcık jölesini karıştırın - tadı neredeyse tüm et yemekleriyle harika olur!
