Kızılcık toplayabilir veya bahçede yetiştirebilirsiniz. Olgunlaşan meyvelerin hasadı ağustos ayının sonunda başlar ve bölgeye bağlı olarak ekim ayına kadar sürer. Çileklerin çiğ tadı iyi değildir ve bu nedenle genellikle reçel haline getirilip kaynatılır. Bunu nasıl yapacağınızı bu makalede öğrenebilirsiniz.
Kızılcıklar nasıl korunur?
Kızılcık pişirmek için 1 kg kızılcık, 250 ml su, 1 çubuk tarçın ve 600-750 gr koruyucu şeker 1:2'ye ihtiyacınız var. Malzemeleri karıştırın, gece boyunca soğumaya bırakın, ertesi gün ısıtın, 5 dakika pişirin ve reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Kullanıcılara ihtiyaç var
- Büyük tencere veya pişirme fonksiyonlu mutfak robotu
- Tahta yemek kaşığı
- Çevirerek açılan kapaklı ve hasarsız contalı kavanozlar
Kavanozları sterilize edin
Kızılcıkları korurken en büyük öncelik temizliktir. Bu nedenle kavanozları reçelle doldurmadan önce sterilize edin. Bunu yapmanın, hepsi eşit derecede iyi çalışan çeşitli yolları vardır:
- Bir tencereyi suyla ısıtın, kavanozları ve kapakları içine koyun ve her şeyi tencerede on dakika bekletin. Kabın kısa bir süre süzülmesini bekleyin ve doldurulmuş kızılcık reçelini hala ıslak olan kapakla kapatın.
- Bardakları bulaşık makinesine koyun ve hijyenik bir bulaşık makinesi kullanarak en sıcak ayarda çalıştırın. Cihazın mikropsuz olduğunun garantilendiğinden emin olmak için sterilizasyondan önce bir temizleme döngüsü öneriyoruz.
- Reçel kavanozlarını sıcak su ve bulaşık deterjanı ile temizleyin. Daha sonra temiz bir havluyla kurulayın ve önceden ısıtılmış 120 derecelik fırında 15 dakika bekletin.
Kızılcık reçeli pişirme
Malzemeler
- 1 kg kızılcık
- 250 ml su
- 1 tarçın çubuğu
- 600 – 750 g şeker koruyucu 1:2
Hazırlık
- Kızılcıkları iyice yıkayın ve mükemmel durumda olmayan meyveleri ayıklayın.
- Hala ıslak olan meyveleri şeker, çubuk tarçın ve sıvıyla karıştırın.
- Meyvelerin suyunu çekmesi için gece boyunca serin bırakın.
- Ertesi gün büyük bir tencerede kızılcıklar patlayana kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
- Yaklaşık beş dakika pişirin ve köpüğü dikkatlice alın.
- Jöle testi yapın. Reçel çok sıvı ise pişirmeye devam edin. Çok koyu olursa biraz su ekleyin.
- Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kenarlarını silin.
- Hemen kapatın ve kapları ters çevirin.
- Soğumaya bırakın, etiketleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Dilerseniz suyu 125 ml kırmızı ve porto şarabı veya 250 ml kırmızı şarap ile değiştirebilirsiniz. Şekerden kaçınmak istiyorsanız onun yerine huş şekeri kullanabilirsiniz. Ksilitol şekeri muhafaza ettiği kadar muhafaza da etmediği için haşlanmış kızılcık reçelini mümkünse buzdolabında saklamalı ve çabuk tüketmelisiniz.
İpucu
Kızılcıklar geleneksel olarak fırında Camembert ve salata ile servis edilir. Reçel, av eti yemekleri veya Viyana şnitzeli gibi ekşi et yemekleri ile birlikte çok lezzetli bir tada sahiptir. Acı tatlı spesiyalite Kaiserschmarrn veya patatesli kreplerle de mükemmel uyum sağlar.
