Lezzetli yumrular artık tüm yıl boyunca mağazalardan taze olarak satın alınabilse bile, fazla hasatı muhafaza ederek muhafaza etmeye değer. Havucun kavanozdan çıkan tadı son derece aromatiktir. Ayrıca kolayca salataya veya garnitür olarak işlenebilirler ve bu nedenle hızlı pişirme için mükemmeldirler.
Havuçları nasıl koruyabilirsiniz?
Havuçları pişirmek için temizleyip parçalara ayırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine sıcak et suyu ve tuz dökün ve kavanozları kapatın.90 derecelik bir tencerede 120 dakika veya 120 derecelik fırında kabarcıklar çıkana kadar pişirin.
Kullanıcılara ihtiyaç var
Havuçları muhafaza etmek için fazla bir şeye ihtiyacınız yok. Tencereye veya fırına ek olarak yalnızca uygun bardaklara ihtiyacınız vardır. Bunlar şunlar olabilir:
- Kapaklı, lastik contalı ve metal klipsli cam kavanozlar,
- Mühürleri sağlam, çevirmeli kavanozlar,
- Kauçuk halkalı kapağın metal bir toka kullanılarak kavanoza tutturulduğu kavanozlar. Ancak vakum kontrol edilemediğinden bunlar yalnızca kısıtlamalarla kullanılabilir.
Havuçları konserveye hazırlamak
Malzemeler
- 1 kg havuç
- 1 litre su
- 80 gr tuz
Hazırlık
- Kavanozları kaynar suda on dakika sterilize edin ve mutfak havlusunun üzerine baş aşağı koyun.
- Lavaboya su koyun ve havuçları fırçayla temizleyin.
- Uçlarını kesin, soyun.
- Havuçları lokma büyüklüğünde doğrayıp bardaklara doldurun.
- Bebek havuçları kavanozun yüksekliğinden en az bir santimetre kısa oldukları sürece bütün olarak pişirebilirsiniz.
- Suyu kaynatın, üzerine tuz serpin ve tüm kristaller eriyene kadar pişirmeye devam edin.
- Et suyunu havuçların üzerine dökün; tamamen sıvıyla kaplanmaları gerekir.
- Hemen kapatın.
Muhafaza kabında muhafaza
- Kavanozları konserve rafına yerleştirin. Yan yana birbirlerine dokunmalarına izin verilmiyor.
- Suyu doldurun. Yiyeceğin en az dörtte üçü su banyosunda olmalıdır.
- 90 derecede 120 dakika bekletin.
- Maşayla çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Kavanozların sıkıca kapalı olup olmadığını kontrol edin.
- Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Fırında muhafaza
- Bardakları damlama tepsisine yerleştirin ve 2 ila 3 santimetre su dökün.
- Alt raydaki borunun içine itin.
- 120 dereceye ayarlayın.
- Bardaklarda kabarcıklar belirdiğinde, kapatın ve 30 dakika daha fırında bırakın.
- Kaldırın ve vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
- Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Varyasyonlar
Havuçlara ilginç bir aroma vermek için et suyuna çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Çok iyi uyum:
- Kişniş,
- Fesleğen,
- Tarhun,
- Nane,
- Laurel.
Hafif tatlı havuç aromasını seviyorsanız demlemeye 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Bir parça doğranmış zencefil hoş bir baharatlılık sağlar.
İpucu
Pişmiş havuçlar, kavanozların sıkıca kapatılması ve bunları saklarken çok dikkatli çalışmanız koşuluyla 18 ila 24 ay boyunca saklanacaktır.
