Yaban havuçlarının hasat mevsimi, diğer sebze türleri gibi büyük ölçüde ekim tarihine göre belirlenir. Bu kök sebzenin özel bir özelliği, köklerin hasada kadar toprakta korunmasız kalabileceği kışın açık havada saklanmasının kolay olmasıdır.
Yaban havuçlarını ne zaman hasat etmelisiniz?
Yaban havuçları Mart ve Mayıs ayları arasında ekilirse Eylül ayında taze sebze olarak hasat edilebilir. Haziran ayının sonlarında ekilirse kök sebzeler, Ekim veya Kasım aylarında kış sebzeleri olarak doğrudan topraktan hasat edilebilir.
Yaban havuçlarını Eylül ayında taze sebze olarak hasat edin
Çimlenme için kış toprağının neminden yararlanırsanız ve yabani havuçları mart ayından mayıs ayına kadar açık havada ekerseniz, lezzetli ve vitamin açısından zengin yaban havucu köklerini eylül ayı başlarında hasat edebilirsiniz. Evde yetiştirilen yaban havuçlarından yapılan köpüklü çorbalar ve püreler sonbaharda av yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Yaban havucunun rendelenmiş kökleri soslu lezzetli bir çiğ sebze salatası yapar.
Kış sebzeleri olarak hasat için Haziran ayında ekim
Yaban havuçlarını haziran ayı sonlarında ekmek, kök sebzenin en erken Ekim veya Kasım ayına kadar hasat edilemeyeceği anlamına gelir. Ancak yaban havucu kökleri, geç yetiştirilmeleri halinde haziran ayından itibaren kış sebzesi olarak kullanılmak üzere doğrudan toprakta depolanabilme gibi pratik bir özelliğe sahiptir.
Sonbaharda yaban havucu yapraklarını kesin
Geç ekilen yaban havuçlarını tüm kış boyunca yataktan taze olarak almak istiyorsanız, yapraklarını sonbaharda kesmek mantıklıdır. Bu, köklerin gövdeden dolayı kurumasını önler. Ayrıca yaban havucunun yaprakları tavşanlar, kobaylar ve diğer küçük hayvanlar için yeşil yem olarak rahatlıkla kullanılabilir.
Kendinizi cilt tahrişinden koruyun
Yaban havuçlarının yaprakları, güneş ışığıyla birleştiğinde ciltte tahrişe neden olabilen kumarin bileşikleri içerir. Yaban havucu yapraklarıyla temas ciltte kabarmaya ve pigmentasyona bile yol açabileceğinden, yaban havucu içeren herhangi bir iş için eldiven (Amazon'da 9,00 €) şiddetle tavsiye edilir. Yaprakları çıkarıldıktan sonra köklerin hasat edilmesi, zararsız oldukları için korumasız olarak mümkündür.
İpuçları ve Püf Noktaları
Yaban havucu kökleri çok yüksek mineral içeriğine ve düşük nitrat içeriğine sahip olduğundan bebek maması hazırlamak için rahatlıkla kullanılabilir. Güveç, püre veya çorba ilavesi olarak hazırlamak için yalnızca çok kısa bir pişirme süresi gereklidir. Parçalara ayrılan yaban havuçları üzerine zeytinyağı gezdirilip 150°C sıcaklıktaki fırında 10 dakika kadar pişirilerek çıtır ve sağlıklı yaban havucu cipsleri elde edilebilir.
