Savoy lahanası klasik bir kış yemeğidir. Uzun bir yürüyüşün veya iş gününün ardından masaya sıcak bir tabak getirebileceğiniz doyurucu bir güveç pişirmek için mükemmeldir.
Savoy lahanasını nasıl koruyabilirsiniz?
Savoy lahanasını pişirmek için önce et, sebze ve baharatlardan oluşan bir et suyu pişirin. Daha sonra doğranmış patatesleri ve havuçları, ardından etleri ve kıyılmış savoy lahanasını ekleyin. Güveci sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve 98 derecede 120 dakika pişirin.
Savoy lahana yahnisi pişirme
Önce kavanozları sterilize edin ve bir havlu üzerinde süzülmelerini sağlayın. Cam kapaklı, lastik halkalı ve metal klipsli klasik cam kavanozlar veya çevirmeli kapaklı ve sağlam contalı kaplar uygundur.
Malzemeler:
Et suyu
- 2 dilim çorba eti (350 – 500 g)
- 3 havuç
- ½ pırasa sapı
- 1 dilim kereviz
- 5 karabiber
- 3 defne yaprağı
- 1 – 2 ardıç meyvesi
Güveç
- ½ Savoy lahanası
- 6 mumsu patates
- 5 havuç
- Tadına göre tuz ve karabiber
Hazırlık
- Sığır eti, sebze ve baharatlardan güçlü bir et suyu pişirin. Etin hala belirli bir kıvamda kalması için pişirme süresi 30 dakikayı geçmemelidir.
- Bu sırada patatesleri ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın.
- Lahananın sapını kesin, yaprakları durulayın ve ince şeritler halinde dilimleyin.
- İç malzemeyi ve eti et suyundan çıkarın.
- Havuçları et suyunda 5 dakika kaynatın.
- Patatesleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Küp küp doğranmış eti ve savoy lahanayı güveçte ekleyip kısa süre kaynatın.
- Yeniden iyice sezon yapın.
- Her şeyi hazırlanan bardaklara dökün. Üstte iki santimetre genişliğinde bir kenarlık olmalı.
- Bardağın kenarını silin ve kapağı kapatın.
Koruma
- Kavanozları konserve rafına yerleştirin. Birbirlerine dokunmalarına izin verilmiyor.
- Kapların en az yarısını kaplayacak şekilde su dökün.
- 98 derecede 120 dakika pişirebilirsiniz.
- Cam kaldırıcıyla çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Tüm bardaklarda vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
- Etiketleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Çok dikkatli çalıştıysanız pişmiş güveç yaklaşık bir yıl dayanır.
İpucu
Yemek pişirmek için hazır, grenli et suyu kullanmayın. Eklenen maya ekstraktı kavanozların tekrar açılmasına ve bozulmasına neden olacaktır.
