Nazik acı aroması sayesinde hindiba bitkisi hem çiğ olarak salatalarda, hem de buharda, kızartılmış veya fırınlanmış olarak çok iyi gider. Bitki toprakta gelişmese ve ilk bakışta temiz görünse de hindibayı, üzerine yapışmış olabilecek bakterileri ve pestisitleri uzaklaştırmak için dikkatlice yıkamalısınız.
Hindiba yemeden önce nasıl yıkanmalı?
Hindiba, bakteri ve pestisitlerin uzaklaştırılması için tüketilmeden önce dikkatlice yıkanmalıdır. Yaprakları tek tek toplayıp lavaboda yıkayın veya filizin tamamını akan suyun altında temizleyin. Daha sonra mutfak kağıdı veya havluyla kurulayın.
Tipik bir kış sebzesi hindiba
Hindiba bitkisinin filizlenme mevsimi Ekim'den Mart'a kadardır. Hindiba salatası çoğunlukla karanlık, klimalı odalarda yetiştirildiğinden bu sebze tüm yıl boyunca iyi stoklanmış süpermarketlerde mevcuttur.
İyi kaliteyi sağlam ve parlak kafalardan tanıyabilirsiniz. Yaprak uçları en fazla açık sarı renkte olmalıdır. Tonları yeşilimsi ise pek çok acı madde oluşmuş demektir ve hindiba yenmez.
Yöntem 1: Hindiba yapraklarını tek tek yıkayın
Salataya dönüştürülecek hindibayı bu şekilde temizlersiniz, örneğin:
- Önce dış yaprakları koparın. Bunlar kullanılmayacak.
- Diğer tüm yaprakları tek tek, yalnızca sap kalacak şekilde koparın.
- Lavaboya su koyun ve hindiba yapraklarını iyice temizleyin.
- Pürüzsüz yüzeye sadece biraz su yapışıyor. Bu bir parça mutfak kağıdı veya havluyla silinir.
Yöntem 2: Filizleri yıkayın
Filizleri bütün olarak kullanmak istiyorsanız, çirkin dış yaprakları kırın ve salata hindibasını akan suyun altında dikkatlice temizleyin.
Hindiba temizliği
Nazik sebzelerin hazırlanması da oldukça basittir ve bu nedenle mutfakta işlerin hızlı bir şekilde yapılması gerektiğinde mükemmeldir:
- Önce alt kısımdan üç ila dört santimetre kesin.
- Hindiba bütün olarak pişirilecekse yıkadıktan sonra ikiye bölün. Daha sonra sapı kama şeklinde kesin. Oldukça serttir ve aynı zamanda çok fazla acı madde içerir.
- Hindibadan salata yapılacaksa ince şeritler halinde kesin. Bu, tadın daha az yoğun olduğu ve diğer bileşenlerin aromasını hoş bir şekilde vurguladığı anlamına gelir.
İpucu
Hindibayı evinizde karanlık ve serin bir yerde saklayın. Sebzeleri hafif nemli bir mutfak havlusuna sarın ve buzdolabının sebze çekmecesine yerleştirin. Burada hindiba salatası, kalitesinden hiçbir şey kaybetmeden 3-4 gün dayanır.
